元宵佳节话汤圆

作者：徐益丰  朗读者：陆晖

小时候就知道正月十五闹元宵这个传统节日，但从小到大，也没有真正体会到正月十五这个“闹”。由于小的时候家境贫乏，兄弟姐妹多，生活艰苦，不太注重过元宵节，但父母还绞尽脑汁自己做汤圆，加上春节还剩下的菜，都拿出来，再凑几道新菜，一家人热热闹闹围坐在一起，也说是过元宵节。

农历正月十五是元宵节。元宵节，古人亦称为“元夕节”、“上元节”。

中国传统认为，过完元宵节，春节也就算结束了，一切就要恢复常态了，所以要在这天要最后大庆祝一番。古代时，民间对元宵节是非常重视的。

为什么农历正月十五这个节叫“元宵节”呢？原来古人称夜为“宵”，“元”是“开始”、“第一”之意，正月十五这天是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。

元宵节最早起源于汉朝，到了唐代开始重视起来了，到宋代更加重视元宵节。中国民间传统是要在明月高悬的元宵节夜晚，人们观花灯、猜灯谜、吃元宵，合家团聚，其乐融融。

元宵节总是要吃元宵的。元宵节吃元宵始于宋朝，不过当时元宵叫“浮圆子”，到明朝才称“元宵”。元宵又叫汤圆。据说袁世凯称帝后，认为“元宵”就是“袁消”，于是下令改“元宵”为“汤圆”。过去每家做元宵、吃汤圆，意在新的一年中祈福全家团圆、和睦、幸福。近千年来，随着时间的推移，元宵制作越来越精致美味多样。

因此，元宵节不能不说说汤圆。那个时候的汤圆，品种单一，样式单一，圆的，白的，基本上要自己做的。汤圆好，现今汤圆的馅更好，只有想不到的，没有买不到的。而且，汤圆已经成了大众家常食品，常年在超市销售。

我很幸运，奶妈家在与汤溪交界处蒲塘村，属龙游湖镇，但风俗习惯与汤溪一模一样。汤圆，汤溪人叫“汤团”。我奶妈做“汤团”手艺真的很好，包的汤团，馅料和肉肉是分开的，先包进馅料，在封口的地方再放上肉肉，捏上小尾巴，汤团就做好了。

小时候一放假就去，在奶妈家过年，后来每年都去奶妈家，今年正月初四带着女儿、女婿去的，87岁高龄的奶妈还是亲自做“汤团”。一进家门不用说，奶妈三下五除二，一个白瓷碗装着几个白白圆圆又带点尖头的“汤团”就上来了，上面点缀切细的青葱，下面浮着用酱油和猪油调制的红色汤水。热气腾腾，香气扑鼻，形色俱佳，使人胃口顿开，垂涎欲滴！

儿时到奶妈家过元宵，整天在外边玩耍。舞狮子看好了，肚子也饿了，家里的汤圆也差不多出锅了。兴匆匆地跑回家，看见桌上一碗碗香气四溢的汤圆，也顾不上洗手，拿起筷子一个一个往嘴里塞，往往还没嚼上两口，就烫得哇哇叫，直逗得大人哈哈大笑。

汤溪的汤圆，独特之处既在于米粉的制作，又仰仗它的馅料。汤溪人把这种制作汤圆的米粉叫作八月粉，农历八月下水浸泡，一般要过上一个月，旨在增加面的韧性，却又多出了一点米缸味。

人们总以为汤圆就是芝麻糖馅，但汤溪汤圆则有三种馅料，一是萝卜豆腐干，一是豆腐干雪菜冬笋，一是萝卜。萝卜豆腐干馅的汤圆，偶尔会再加一碗肉丁，每个汤圆顶上挑那么一块肉末，以致人家来了，吃第一个汤圆时轻轻咬开一口，见有肉馅，之后则是一口一个，算是吃上了一顿好的。至于豆腐干咸菜冬笋馅的汤圆，则是家底殷实的人家才吃得上，他们为了年节吃上这种馅的汤圆，特意要留出一块菜地，让雪里蕻自个儿长着，如果谁拜年的时候在某家吃到了雪里蕻汤圆，那也是不停地说道：“我这次拜年吃到雪里蕻汤圆了”。

随着元宵、汤圆愈做愈精，人们的生活亦会愈来愈精致。窃以为，这是所有人的共识。现在，元宵节虽然过节气氛较古时淡多了，但元宵节依然保持其独有的中国传统文化的魅力，近年来正越来越受国人重视，所以现在有不少人呼吁元宵放假，以便更好地弘扬我们民族的文化传统。