金华是一座美食天堂，

各县市区的美食小吃种类

加起来数不胜数，

一起来探访八婺美食，

开始舌尖上的金华寻味之旅！

潘周家一根面位于浦江县檀溪镇潘周家村周家自然村，这根面闻名中外，曾上过央视、浙江卫视等主流媒体。

一根面，为纯手工制作，入嘴柔软细滑，嚼起来韧性十足，因其“长长久久，吉祥如意”的寓意，深受大家的喜爱。

对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。牛骨和牛肉等食材慢火熬煮出来的清汤，看似寡淡的一碗清水，却是碗“功力”深厚的浓汤，充满了动物油脂的鲜美，光是想想就满口生津。

凡是喝过的人，一定会被其独特的风味所征服。难怪到了晚上，售卖牛清汤的店家门口依旧人来人往，三五人一桌，有说有笑。

食用时加一些牛杂和牛肉等，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，这种诱惑是吃货无法抵御的，口感超棒！

金华人爱吃饼，几乎每个县市区都有一种代表饼食。在浦江，也有一种特色麦饼。

最常见的浦江麦饼是咸的。以南瓜、青菜、萝卜或霉干菜打底，拌入细碎豆腐和少量肥瘦相间的肉泥，然后用文火贴熟即可。做好的麦饼皮面绵薄，馅料隐约可见，香气浓郁，叫人闻着就流口水。还有一类是甜麦饼，以白糖芝麻为馅，一经煎烤，香气扑鼻。

米筛爬，营养丰富易消化，老少皆宜。做法是把面和好后，搓成一指宽面条，然后扯下一小团，用大拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以芋头、土豆、笋干、咸菜、萝卜干与排骨切碎切片伴煮为多。

因为这道美食制作过程巧妙有趣，浦江人童年的玩乐之一，就是抢着做米筛爬了。

对于浦江人来说，夏天最让人惦记的就是这一口木莲豆腐吧。木莲豆腐，既能清热解暑，又能清心爽脑，如果再加点山泉水，即使没有冰镇，也特别降暑。

它是以木莲为主要原料做成的豆腐。色泽如冰玉，晶莹润滑，放在碗里如冰花绽放，撒上用红糖、薄荷油和醋调配的蜜汁，碗里的木莲豆腐幻化出透着嫣红色泽的花瓣，十分赏心悦目。

豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼，著称于世。选用浦江“白豆”为原料，经多道工序精制而成。

豆腐皮色泽美观，白中泛黄，香味醇厚，皮薄韧度大，落水久煮不糊，具有很高的营养价值。而鸡蛋豆腐皮汤的做法很适合“懒人”，简单又营养。

巨峰算得上葡萄届的“爱马仕”，Q弹紧实的果肉，自然的清甜味，一口一个爆汁小炸弹，吃起来超满足。

沙质的土壤，巨大的温差使得浦江一带的葡萄甜度惊人，还被冠上了“江南吐鲁番”的称号。夏天，就是要腻在冰冰凉凉的葡萄里才算完整。

擂头馃是浦江县的一道传统风味小吃。在中秋节、农历七月半、冬至日，浦江人有吃擂头馃的习俗。据说在民间，人们称水车脚踩的那段光滑圆木为“擂头”，擂头馃圆圆的，很像“擂头”，因此得名。

将粉团搓成一个一个小圆球，趁热放在红糖芝麻粉中擂上一二次，使粉团周身沾满红糖芝麻粉，即成擂头馃。边擂边吃，入口又香又甜，又韧又糯，风味独特。它口感极好，深受百姓喜爱，现在的大街小巷里，还可以听到小商贩们叫卖的声音。

你最忘不了的浦江美食是什么？

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