按时而吃，依令而食，是国人最朴素的生存哲学。“春食野，夏吃苦。”野菜，采天地灵气，吸日月精华，是大自然的精髓之一，虽说一年四季皆有，但要数春天的野菜最鲜最嫩。
——《金华味道》
春天带给我们的馈赠，
不仅仅是视觉上的缤纷多彩，
更有味觉上的清新鲜美。
漫山遍野的野菜已经开始悄悄冒头，
这才是春天最地道的野味，
就这样把春天放进嘴里！
· 一秒尝到春天的味道 ·
荠菜、春笋、马兰头等野菜
在金华的菜市场里隆重登场
等着大家来品尝第一口鲜
时间不等人，美食亦然。
所以，趁着春光甚好，
大家就跟旅游君一起，
把春天吃进嘴里，放进胃里！
香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，
是香椿树上的嫩芽，
分为红香椿和绿香椿。
相较于其他菜品而言，
香椿的售价可谓有点高。
但在乡下的门前屋后，
香椿树的嫩芽正一个接一个地冒出来。
摘掉新鲜的嫩芽，清洗焯水，
不管是用来拌豆腐还是用来炒鸡蛋，
都是餐桌上一道不可多得的美味。
满满的一口，春天的味道。
春笋
每年惊雷一响，
春笋便从土里冒出尖来，
经春雨润泽，水灵灵脆生生。
此时要抓紧时机，
好好吃上几顿笋的。
金华人素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，
但春笋最让人记挂，
因为它是一年中最鲜美的笋。
哪怕是再挑剔的胃，
也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋吧。
金华山水多，
有山的地方竹子也多，
有竹子就有春笋的小尖牙，
无论是油焖还是煲汤，
春笋的鲜美都能体现得淋漓尽致。
马兰头
马兰头的样子很有辨识度，
红色的茎支撑着三四片椭圆形的绿叶，
也有红梗菜之称。
春季的更为鲜嫩。
春天里，随着气候的转暖，
田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，
连空气里都是马兰头的清香。
香干马兰头一般是凉拌，
开水烫一下凉拌或者清炒，
味道都很好~非常朴素，但又很耐人寻味！
荠菜
俗话讲“吃了荠菜，百蔬不鲜”。
荠菜鲜美，
非一般菜蔬所能比拟，
荠菜食用方法多样，
或凉拌、或清炒，或汆汤。
荠菜没有苦味和涩味，
清新之气满溢。
样子很好辨认，
很多人在小区花园里都能挖到。
很多金华人喜爱荠菜天然的鲜，
喜欢和荠菜组一切CP，
荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷等。
混合着山野间的灵气，
那叫一个好吃！
地木耳
有种美味的野菜，
要在下过雨打过雷之后才会长出来，
它形似木耳，紧贴地面生长，
爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中
它就是“地木耳”！
地木耳炒辣椒，炒肉都很赞，
打汤喝也很美味！
水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜。茎部饱满多汁，水嫩嫩的。有药用价值，还含有丰富的营养物质。
水芹菜可以拿来炒着吃，也可以用水焯一下拿来凉拌，味道都是不错的。
艾草
艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明前后，是这种草长得最好的时节，也是吃清明馃和青团的旺季。艾叶草还是中草药中的一种，功效非常多。
图源小红书@孟虎夏山
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
从古至今，
软糯可口的青团子都是江南地区一带人的心头好。
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1.自行采摘野菜需谨慎。有的有毒植物和野菜酷似，本身难以辨别，如果不小心采摘食用，很容易导致食物中毒，甚至威胁生命。所以，在采摘野菜前，务必做足功课。如果实在认不清，建议去正规市场或超市购买。
2.这些地方的野菜不能采。化工厂、下水道、公路、垃圾填埋场等附近，即使野菜生长茂盛，也不要采摘食用。
3.不要食用储存时间过久的野菜。野菜最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。比如香椿在刚采摘的时候，其中所含的硝酸盐、亚硝酸盐含量较低，但经过一段时间的贮存后，亚硝酸盐含量会升高。
4.烹调方式要靠谱。野菜必须要完全加热，拒绝生食。建议选择蒸煮炖或沸水焯水后凉拌等健康烹调方式。此外，有些野菜里含有较多的生物碱和单宁，所以在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
5.科学搭配，平衡膳食。野菜可以吃，但不能过度，有些野菜吃多了反而会对身体产生负面影响。食用野菜建议搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类、豆制品等食物，营养搭配，均衡摄入。
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