春雷一声响，这样吃最养！营养师私藏菜单大公开~一梨两吃，做法独特，味道惊艳！吃懒龙，把春懒除，掌握秘籍饱口福。今天，小编给您带来惊蛰节气必吃的美味！

惊蛰吃了梨，一年都精神！春季气候干燥，吃梨有助于润肺，但惊蛰吃梨有讲究！公共营养师跃跃带来惊蛰必吃的养身汤、梨撞虾；中式面点师张虎带来懒龙~

惊蛰这天喝碗汤，暖胃又消食

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将所需食材放入炖盅里，黑蒜、鸽子蛋各一颗，以及提前焯好水的瘦牛肉、姜片，倒入开水，加入4个梨块；

窍门：①用隔水蒸的方式做汤，更易锁住其营养和味道；②炖汤时不加盐，喝汤时再加盐调味更易锁住鲜味；③将食材放入大碗中再封保鲜膜，可在家庭制作中代替炖盅。

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将炖盅放入蒸锅里，隔水蒸制一个半小时，出锅后根据个人口味放入盐即可。

汤汁中果香十足，又透着甘甜，喝完倍儿舒坦~‍

惊蛰节气要吃梨，梨撞虾清爽鲜脆还有点麻

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腌制虾仁

提前处理好的虾仁放入碗中，加入盐、蛋清抓匀，加入土豆淀粉、油抓匀，腌制10分钟；

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窍门：腌制虾仁时加入土豆淀粉，煎制时更易成形。

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煎制虾仁

油温六成热，下入虾仁煎至变色，下入梨块翻炒，出锅沥油；‍

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窍门：①油温六成热恰到好处，防脱糊，锁水分；②放虾仁的速度要快，确保成熟度一致；③虾仁煎到变色后下入梨块，保证虾仁成熟的同时梨块的口感更丰富。‍

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锅中倒入少许清水，加入盐、白糖、胡椒粉，水开时下入水淀粉，再放入煎制好的梨和虾仁，翻拌均匀即可装盘，放入提前焯好水的豌豆，撒上花椒粉。

窍门：①勾芡时往开的地方淋水淀粉，可以使芡汁更均匀；②花椒粉香中带麻，可将两者的味‍道恰到好处地融合在一起。

梨撞虾，加了花椒粉后味儿特别百搭，又少了分寒凉，健康又美味。

吃懒龙，除春懒，惊蛰到，蒸一锅，太地道！

懒龙，是用发面卷肉馅儿蒸制而成，形似一条长龙而得名，素有“比馒头好吃，比包子简单”一说~‍

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和面

中筋面粉中依次加入泡打粉、酵母、白糖混合均匀，多次少量倒水抄拌均匀，揉到手光、盆光，再揉到面光，醒发15分钟左右；

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窍门：①一斤面大概加5g酵母，5g泡打粉；②泡打粉和酵母先和面粉混合再加水，更易化开且发酵效果好；③水要少量多次加，哪儿有干面往哪儿加，可以快速和出光滑的面团。

揉面要点：弓字步，身体倾斜15度左右，手掌外推。

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调肉馅儿

牛肉馅儿中加入姜、花椒水、小苏打、胡椒粉、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油抓匀，加入少量多次水，放入葱油、葱抓匀；

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窍门：调牛肉馅儿时加小苏打，可以使其口感更嫩；切好的葱先拌香油再入馅儿，可延缓出现臭葱味。

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擀面

面团擀成半厘米厚的方形；

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抹肉馅儿

抹肉馅儿，并卷制收口，醒发20分钟；

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窍门：抹肉馅儿时留白两厘米左右，更易使其粘连，且防止掉馅儿。

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蒸制

大火蒸30分钟，出锅改刀即可。

美味的大懒龙，吃的不仅是味道，更是回忆。吃起来又香又蓬松，还流着肉汁儿，也愿大家精神抖擞，干劲足~