经常听到营养师倡导我们要“清淡饮食”，这本来是一项非常健康的建议。然而，很多人对“清淡饮食”的印象还停留在“顿顿青菜白粥”、“蔬菜水果当饭吃”等旧观念上，一不小心就容易踩中误区。

首先对高血糖或是糖尿病人来说，粥的升糖速度比米饭要快，顿顿喝粥不利于控制餐后血糖，适量喝即可。

其次对肥胖人群来说，粥更容易消化，所以饱腹感不强，不利于减肥。建议适当用粗粮代替部分精细米面，能减少碳水化合物的整体摄入量，会更加适用。

最后，身体健康的人要是长期吃流食，肠胃的蠕动消化功能会逐渐减弱，甚至因此出现胃动力不足、胃液分泌异常等情况。

很多人把肥胖的原因归结为“吃肉太多”，其实很多肉类的脂肪含量并不高，比如鸡肉、牛肉、鱼虾等。

素食的蛋白质含量较低，而肉类拥有丰富的营养蛋白，以及人体必需的铁元素、锌元素和维生素B12等。长期不吃肉，很容易造成营养不良、缺铁性贫血、记忆衰退等症状。

即便是素食者，也应该多食用一些蛋白质含量高的食物，像坚果、豆制品、牛奶及奶制品等，以此来弥补荤食的不足。

很多调味料确实容易刺激肠胃，但什么都不放的话，容易导致食欲不振、全身乏力、精神不济、代谢紊乱等。  

另外，适量食用调味料也有不少好处。比如天凉时食用一些姜、辣椒，能活血通气、保暖防寒；夏季多吃蒜，能清火去热、杀菌祛湿。

真正的清淡饮食，建议做到“三少一多”，即少盐、少油、少糖，多种营养。

但很多人可能会担心清淡的菜不好吃，我们不妨来试试自制“鲜”味料，既有营养又相对更健康！

香菇切丁，用微波炉或者炒锅焙干，放入料理机中打碎，然后装入玻璃瓶中备用，每次炒菜时根据口味加入，可以提升鲜味。

虾皮用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时放一点，不管是素菜还是肉菜，都能多出几分海鲜咸香。

将干贝香菇洗净，掰成小块，热锅烘干后晾凉，加入少量冰糖用搅拌机打成粉末即可。放入菜里面，能增加肉香气。