金华发展大会召开在即，届时全国各地的乡贤都会回到家乡共谋发展，亲人回家，自然要品尝家乡的味道，为此各大接待酒店的厨师们都是“想尽花招”，准备“大展拳脚”。

饭点时间，在金华君澜大饭店后厨，厨师长正在烧制一道经典菜：金华扣肉配馒头。发展大会期间，平日里都在外地的乡贤们很难吃到正宗的金华菜，怎么能让他们品尝到“家的味道”，又能让菜肴具有金华的特色，饭店厨师团队首先就想到了扣肉馒头。

金华君澜大饭店厨师长郑剑波说，金华扣肉配馒头可以说是金华人从小吃到大的一道家常菜，是融入到我们金华人记忆里的，所以我们觉得这道金华扣肉配馒头很符合这次接待的要求。

金华扣肉配馒头一般选用猪三层肉，肥肉多瘦肉少，切成厚片，用红烧肉的烧法先将猪肉炒熟，再加水焖半个小时左右，直到猪肉软烂收汁即可，再配上金华本地馒头，肉的汤汁浸润到馒头里，咬上一口存齿留香。

金华扣肉配馒头对于金华人来说是再寻常不过的一道家常菜，它融合的不仅仅是金华人味蕾的记忆，更有对家人、亲人的回忆。

郑剑波说，他们采用最简单的家常烧法，用的肉是金华的两头乌猪肉，主要是因为金华两头乌生长周期比较长，肉香味比较足，吃起来有肥而不腻的感觉，非常具有金华的特色。

同时，杭州亚运会马上就要到了，金华承办了藤球、足球两项赛事，为了给参赛队员甚至各国游客来到金华享受到不一样的体验，金华君澜大饭店的厨师团队也在积极筹备亚运期间的菜单。

郑剑波说，亚运会期间，各地的参赛选手和游客也会来到金华，他们也在积极准备一些菜品能够代表金华的特色，像金华的两头乌、金华火腿还有金华的一些特色点心到时候都会一一呈现，让大家在味蕾上记住金华、爱上金华。