8月6日上午10点，浙江9000余艘渔船结束东海伏季休渔，“千舟竞发”出海开捕。这也意味着，梭子蟹、虾姑、黄鱼等市民喜爱的“虾兵蟹将”将重新“游回”餐桌。
7日上午，透骨鲜的“第一风”（渔民说法，意为第一波、第一茬）梭子蟹已上岸，而随着梭子蟹的到来，市场内的渔民、货车司机、采购商们也忙碌起来。短短几分钟，一筐筐乱蹦乱跳的梭子蟹就被各路商贩“一抢而空”。
金华吃货们最关心的还是，这一波能吃到哪些海鲜？何时能吃上第一“捕”？价格行情是跌是涨？别急，记者替你们去位于环城北路的金华农产品批发市场打探过了——
今年5月1日中午12点起，东海全面进入伏季休渔期，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、虾蛄、龙头鱼8大类海鲜，暂时告别了市民餐桌。
原定8月1日中午12时，浙江沿海的桁杆拖虾、笼壶类、刺网、灯光围（敷）网四种作业专项特许捕捞渔船（含辅助船）将结束伏休。因受台风影响，开捕时间统一推迟。
此次开捕的是四种作业类型渔船的专项捕捞，捕获包括带鱼、鲳鱼、大小黄鱼、梭子蟹、滑皮虾、虾姑、豆腐鱼、鲐鱼等在内的东海各种省经济鱼类，涉及渔船主要在台州、舟山两地，占到75%的渔船数量。
每年“小开渔”第一网海鲜，稳占C位的非梭子蟹莫属。不过，今天（7日）上午，记者在金华农产品批发市场转了一圈，没有找到梭子蟹的身影。一位水产批发商行的曹姓店主笑言，“你来得有点着急，船都才上岸，不靠海的金华人就迫不及待想尝鲜？”
这名店主告诉记者，像他们这样规模的批发商行在金华农产品批发市场有好多家，大家都与舟山、象山、台州当地的船老大建立有直接的联系，一般有联系的还不止一两个船老大。“这样能保证货的鲜度、种类与品质。”他透露，今天一早，各地码头上都有“第一风”上岸，不过目前大多渔获已经被大客户预先下了订单，到岸后用冷藏车直接发往杭州、上海、江苏、山东等地，大批量的“虾兵蟹将”将在接下来一两天内抵达。
第一批东海现捕海鲜什么时候可以登上金华人的餐桌？市场的多名商家都说，最早明天（8日）就能买到。“不过，明天到货的现捕海鲜多数也被批发商订走，市民零售要么赶早来凑凑运气，或是等到11日以后比较稳妥。”
方源水产经营部负责人吴淑丹从事水产经营20多年，她透露，对于“东海开捕”金华市场早有反应，他们都时刻盯着舟山、台州等地码头的动向。“第一波最主要的海货就是梭子蟹，从今天一早首批到达的船只来看，捕获的量不算大。”
据她了解，由于目前梭子蟹量少，售价相对较高，今天梭子蟹的码头统货价在70-80元/公斤，进入农贸市场后的销售价更高，品相一般的180-200元/公斤，肥一点的240-260/公斤。“相比去年同期，价格有略微上涨。具体的价格目前不好预测，但肯定是货越多越便宜。”
吴淑丹说，“抢先”意味着“抢鲜”，在开捕后的头两周，因为渔业休养生息的缘故，各个品类海鲜的个头、肉质都是最佳的。预计开渔后随着更多海货的上市，价格会有所下降，但短时间内波动幅度不会太大。市民想吃到平价海鲜，估计要等到9月中旬全面开渔后。
在另一家水产零售铺位，店主余女士表示，除了梭子蟹，新鲜龙头鱼、小黄鱼、小鲳鱼、带鱼也将上市，但具体的品类还要看渔船捕捞的情况。还有一个好消息是，受东海开捕的影响，市场内现有的三门青蟹、黑虎虾、基围虾、明虾等价格有所下滑，比如三门青蟹比上周跌了20元/公斤，各种海虾的价格都差不多“触底”来了。“这段时间吃海虾最划算，品质好、价格也低。”她透露，物美价廉的明虾就是金华人最爱的餐桌小海鲜。
目前，这个季节上市的梭子蟹主要是公蟹，俗称白蟹。在统货中也会混杂少量的母蟹和小娘蟹。对于我们普通的吃货来说，如何鉴别螃蟹的品质？首先要看清蟹是死是活，只要按一下蟹脐，活的螃蟹都会动的，另外看螃蟹眼睛也能看出来。 其次，螃蟹的肥瘦可以通过掂重量来测试，还可以看肚子的颜色和饱满度、蟹脚的透光度，同时捏一下紧不紧实也是一招。值得提醒的是，在菜场购买螃蟹别太粗心，有些螃蟹被丝网缠住，容易断腿断脚。
精彩评论（ 0 ）