时下的金华，各色荷花和绿色的荷叶铺满湖面。尤其在武义，赏荷地众多，再炎热的天气，总有一池出水芙蓉清凉了整个酷热时光。

武义人爱荷，赏荷是闲暇日子里的一件要紧事。清凉的泉水、深绿的树荫、翠嫩的小荷、鲜活的蜻蜓，构成了一幅幽情逸趣的画面。

“藕花珠缀，犹似汗凝妆。”

“出淤泥而不染，濯清莲而不妖。”

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”

“有色有香兼有实，百花都不似莲花。”

“叶上初阳干宿雨，水面清圆，一一风荷举。”

……

这些都是荷，各色的美总能被人发现。不过，很多人不知道的是，荷花一身都是宝，它的根、叶、花、果其实都可以入膳。在武义牛头山山脚下，朱淑贞就用它们带来了一桌特别的荷花宴。

怎能不来一桌荷花宴

自古以来，人们在欣赏花朵的美丽之余，更进一步将花的色、香、融入美食中，享受花之宴。正如荷花的美，一半在文人眼中，一半在吃货碗里。

清晨采摘的莲蓬裹着习习凉意，可以慰藉接踵而至的暑热和心火。而前一晚见识过星辰、聆听过溪流的鲜嫩荷叶以及盛放后已结莲蓬的荷花等，都是农家烹饪的最好食材。

这日清晨，朱淑贞来到自家的荷园里，采摘新鲜的荷叶、莲子、荷杆、藕芽、荷花、莲藕等，并带着女儿将其一一制作成香浓可口的“荷花宴”。

椒盐嫩莲子、荷叶煎蛋、荷叶鸡、炸荷花、莲子扣肉、荷塘小炒、藕带牛肉、宣莲猪肚煲等主菜，搭配一碗冰糖炖宣莲，清凉、清香又健康。这一桌菜肴不仅营养价值高，还有除油腻、消暑保健、养颜美容等功效，让你养眼又美“胃”。

而一桌荷花宴，虽然不全是大菜，但都需要用心制作。“像嫩莲子入菜，为保障口感，我们需要将外皮和莲子芯都去除。”朱淑贞说。

冰糖炖宣莲是最传统的宣莲烧法，跟其他莲子不同，宣莲不用提前泡水，放入水中，加上老冰糖炖30分钟即可。软糯可口，汤水清甜。

荷叶鸡，把土鸡腌至咸淡适中，用荷叶包裹好，炖两个小时。拨开荷叶的瞬间，香气扑面而来，让你垂涎欲滴。

“普普通通的一盘菜，美味的背后煞费苦心，里面包含了不少小窍门。”朱淑贞说，许多人在家里尝试过自制荷叶鸡，但做出来总有些苦味，这是因为少了重要的一道步骤——给新鲜荷叶焯水。“荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，焯水后可以大大减少苦涩味，突出荷叶的清香。”荷叶煎蛋也是如此，取“才露尖尖角”的嫩荷叶焯水切碎，混合蛋液煎制即可。

除了味道好，菜品在造型上也下足了功夫。比如一道名为“荷花脆”的炸荷花，仿佛将荷花端上了餐桌。新鲜的荷花花瓣裹上一层薄薄的面糊油炸，初炸成形晾凉，再复炸，鲜香酥脆，十分考验厨师的烹饪和摆盘技术。

再说莲子扣肉，给每一颗莲子细细卷上三层肉，然后拼成莲蓬状，上锅蒸熟，前后得花费不少时间。

美味入口更入心

朱淑贞告诉记者，荷花分三种，藕莲、子莲和花莲，且有观赏品种和食用品种之分。

藕莲以收获肥大的地下（藕）为目的，又叫菜藕或家藕。一般叶脉突起，藕外皮白色，肥嫩，肉质松脆，味甜。

子莲以食用莲子为主，结实多，莲子大，但藕细小而硬，一般叶脉不隆起。

花莲的莲花极美，供观赏及药用，藕细质劣。

朱淑贞经营着一家民宿，还有一处免费开放的牛头山植物标本馆，常有研学团队和亲子游的家庭慕名而来。“荷花入菜以往不是没有，但呈现一整桌荷花宴却没有想过，直到我看到了博物杂志里的一幅插画。”

博物杂志插画 李聪颖/绘

那天，她看到杂志中这幅演示了荷生长全过程的插画，当即想到制作一桌荷花宴，“既可以让大家尽享美味，也能寓教于乐，多好啊”。

荷花变成美食，需要创意。于是，她以荷为肉，以历史文化为骨，与厨师探讨多日，精心设计每一道菜品，并对其赋予特殊的故事与意义，形成如今赏心悦目、鲜美可口的荷花宴。游客可以一边品尝美食，一边听店员讲解与荷有关的故事。

荷花宴面世以来，迅速俘获一众食客的心。“一直以来，我们都是当天采摘食材，保证游客尝到最新鲜的荷花味道。”朱淑贞说，每年荷花盛开时，游客都会找到她提前预订荷花宴。许多老饕年年来，就为了一碗莲子汤。

最后，记者特意请朱淑贞说一说荷花都能怎么吃？