农业农村部推介:金华两头乌 中华熊猫猪!

金彩云客户端>头条 傅军杰/制图
2024-03-04 14:03


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今天,农业农村部信息中心微信公众号“中国农业品牌”刊发了《金华两头乌猪:金华两头乌 中华熊猫猪》一文,推介金华的金名片——两头乌。一起来看看→


金华“两头乌”猪又被称为“中华熊猫猪”,之所以有这个称呼,一方面是因为它外形独特,“两头黑、中间白”,“颜值”出众,模样跟大熊猫非常相似;另一方面是因为它品种珍贵,位列我国四大名猪(金华猪、太湖猪、宁乡猪、荣昌猪)之一,列入《国家级畜禽品种资源保护名录》,可谓是“猪中国宝”。

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历史悠久 系出名门

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  金华市生态条件较好,大麦、黑豆、胡萝卜、紫云英等优质饲料资源丰富,为早熟易肥、皮薄骨细、肥瘦适度、肉质良好等性状的金华两头乌猪产生奠定了物质基础,也为腌制优质火腿创造了良好条件。民间有谚语流传:养猪不分黑白,只要乌豆大麦。同时,金华市属环山盆地,自然环境优越,雨量均匀丰沛,这为金华两头乌猪选育形成一个天然的封闭选育环境,使其在长期培育过程中,很少掺入外血,遗传性不断纯化和稳定,久而久之,就形成一个适于腌制火腿的优良肉脂型地方猪优良品种。

  根据金华市浦江县上山文化遗址出土的文物显示,金华地区养猪已有上万年的历史;根据金华古方出土的西晋(公元265—316年)陶猪和陶猪圈分析,早在1700多年前,金华地区已经开始养殖两头乌,历朝历代多为皇家贡品;唐朝时期,陈藏器的《本草拾遗》记载:“火腿,产金华者佳”,而金华火腿的原材料就是取自金华两头乌猪的后腿。明代张岱有诗称赞:“至味惟猪肉,金华早得名。”,现在人们品尝“两头乌”,也是在品味历史、品鉴传奇。

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口感鲜美 营养丰富

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  肌内脂肪和肌苷酸含量是衡量猪肉美味度的两大重要指标,普通白猪的肌内脂肪含量为1%-2%,而“两头乌”的肌内脂肪含量为3%-6%、肌苷酸含量是普通白猪的1.6倍。由于“两头乌”的脂肪特别丰富,即使清水白煮肉也可以做到入口即化、肥而不腻。在日本,“两头乌”被称为“梦幻之豚”,有着不输和牛的丝般细致的雪花肉质。同时,“两头乌”猪肉中氨基酸、亚麻酸、胶原蛋白含量均远高于普通猪肉,具有清热止血、健脾开胃、滋阴补气的功能,也是进补佳品。

  金华两头乌猪作为优质地方猪种,多次被国家指定为国际交流的馈赠礼品。1979年,国家将3头金华两头乌猪作为国家珍品赠送给法国政府;1986、1995年,浙江省政府先后两次将11头金华两头乌猪作为友好交流礼品赠送给日本静冈县;1999年5月,作为泰国诗琳通公主的生日礼物,我国赠送了4头金华两头乌猪;2016年,被选为G20杭州峰会晚宴上的特供食品。

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精心饲养 产品多样

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  相比普通白猪,“两头乌”生长周期非常缓慢,普通白猪5个半月就能出栏,但“两头乌”足足要长12个月才能出栏。饲养方面,“两头乌”对饲料要求高,平时吃的都是蔬菜和纯天然的五谷饲料,养猪人偶尔还会给它饲喂中草药叶,以控制肥瘦,降低发病率。也正是由于精心饲养,才铸就了“两头乌”的顶级品质。同时,“两头乌”衍生产品丰富多样,不仅可以用来腌制火腿,也可以包粽子、做酥饼、灌香肠。其中最有名的自然是金华火腿,“两头乌”瘦肉率达到45%左右,是腌制火腿的上上之选,最地道的金华火腿一定要用“两头乌”来制作。

  在金华市委、市政府高度重视下,金华市从种业“卡脖子”难题入手,强化育种攻关;从丰富两头乌产品入手,研制开发两头乌特色菜和特色小吃;从便利购买入手,积极构建两头乌专卖店(体验馆)、网上商城等线上线下销售平台;从农文旅融合入手,成功打造“熊猫猪猪•金华两头乌国际牧场”等全产业链发展的龙头企业;从增加养殖数量入手,积极推进“白改黑”行动,2023年底金华两头乌猪能繁母猪存栏达6200余头,出栏6.7万头。

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如今,“两头乌”已成为展示金华农业形象的金名片,金华两头乌猪在2013年4月被认定为农产品地理标志产品,获农产品地理标志登记证书;2016年6月,金华两头乌猪特定图案成功注册为地理标志证明商标;2020年,在正式签署的中欧地理标志协定中,金华两头乌猪为唯一入选的猪肉类畜种;2022年,在第27届澳门国际贸易投资展览会上首单签约4500万元,正式进军澳门市场。

  大美金华,孕育了“两头乌”这一方佳品,尝一口,唇齿留香、回味无穷。



编辑:雷洁钦
二审:王春雷 骆雨婷
三审:黄鹤
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