丰子恺作词的歌曲《游春》中说：“过了一村又一村，到处好风景。桃花红，杨柳青，菜花似黄金。”
然而，假如丰子恺回到故乡金华，看到如今金华市农科院科研基地里种着的这一亩油菜，恐怕便不会说“菜花似黄金”，而会说“菜花彩缤纷”。
小小一块地上，种着50多个颜色的油菜花，粉的、紫的、白的、橘的、褐的……全都是金华市农科院的专家们在这5年里培养出的花用观赏油菜。
油菜是干什么用的？可能你第一反应就是，榨油用的！然而，那已经是老皇历了。如今培育出的新品种油菜，有菜用、蜜源用、饲料用、观赏用等诸多分类。即使是传统的榨油用途，农业专家也培育出了低芥酸低硫甙的“双低油菜”，让人们吃得更健康。
市农科院高级农艺师袁名安说，菜籽油是人们喜爱的一种烹饪用油，它的主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，但传统的菜籽油中含有大量的芥酸，对于心血管不利；榨油后的菜籽饼原本营养很好，粗蛋白比例高，氨基酸比例适当，但传统的菜籽饼中含有大量硫甙，直接饲用会危害牲畜健康，因此并不用作饲料，仅作为肥料使用。农业专家们培育出了低芥酸低硫甙的油菜籽，如今已在全国大范围推广种植，现在在市场上能买到的大部分油菜籽，都已经是“双低油菜”了。
油菜的另一个用途是直接作为蔬菜食用。油菜嫩叶炒起来清香软糯，油菜薹脆甜滑嫩，滋味颇为不错，而且油菜不长虫无须打农药，在很多人眼中比一般蔬菜更健康。之前农业专家在培育油菜时主要考虑的是籽的高产，并不注意叶的口感，而现在专门培育出了更好吃的“油蔬两用”品种。而且，油菜能够天然富硒，农业专家通过对油菜品种的改良，使之有了更高的营养价值。
油菜是我国栽培面积最大、分布最广的蜜源作物，但油菜花蜜口感略带有辛辣味，很多人不喜欢。农业专家通过改良品种，使油菜花蜜的口感变好；通过培育富硒油菜，还能酿出富硒蜜呢！
此外，油菜正在成为一种新型的饲料作物。农业专家开发出作为鲜草饲料的油菜品种，亩产量可达3吨以上，比苜蓿等豆科牧草产量高一倍以上，且营养含量高，枝叶嫩绿，适口性较好，是一种优质蛋白质饲料，成为农民利用冬闲田增加效益的好选择。
而花用观赏油菜则是近些年发展的一个新方向。袁名安说，近年来油菜花海旅游相当火热，而且油菜是一种可以多功能使用的农产品，对农民来说种植效益不错。他们的科研方向主要是让油菜开花的时间提前，最早甚至可以在春节前开放，以及培养耐热的品种在其他季节开花。此外就是让油菜有更多色彩，给赏花人更好的体验。
五颜六色的油菜花是怎么种出来的呢？靠的是现代化的农业技术。
在这片彩色油菜田里，随处可见一个个白色袋子，套在油菜花簇上，袁名安说，这些袋子就是农业科技人员让油菜花变得色彩丰富的“法宝”。
“油菜是一种常异花授粉植物，具有自花授粉能力。我们用袋子把花套住，隔绝风以及蜜蜂、蝴蝶等传粉昆虫，这株油菜花就只能自己给自己授粉，或者由我们人工授粉。”袁名安说。
大多数植物都是异花授粉，由这一朵花的雄蕊产生花粉，落到另一朵花的雌蕊柱头上，实现受精和种子的形成；而自花授粉植物能够让自己的花粉落到同一朵花的雌蕊柱头上，进行自交，有助于保持品种的遗传特性；常异花授粉植物则既可以自花授粉也可以异花授粉。
袁名安说，就遗传性状来讲，某棵油菜的基因是杂合的，它的下一代种子有可能会产生不同的性状，会开不同颜色的花。农技人员通过套袋，让具有自己想要颜色的油菜自交，使其基因重合，一代一代筛选，油菜花的颜色就会越来越分明，越来越稳定地呈现出来。
套袋也能让油菜的杂交变得可控。就拿白色油菜花的培育来说吧，油菜花颜色从黄变白的路径如下：农技人员到各地去找来颜色略浅的油菜花，给它们彼此授粉，产生颜色更浅的后代。然后选取其中颜色最浅的油菜花种子进行杂交，把后代中颜色更白的种子收集起来……就这样，一代代地筛选，使其颜色朝着科技人员想要的方向变化。等到种出了想要的颜色，再通过自交把这颜色稳定下来。通过几代的“自交”，花的性状稳定了，一个新品种的花用油菜就培育成功了，就可以作为种子销售。
因此，在市农科院的油菜试验田里，每两畦是一个颜色，能够依次看到浅黄色、粉黄色、肉色、米色、乳白色，也能看到粉红色、粉紫色、玫紫色，还能看到橘黄色、褐黄色、金红色……它们之间，有变化规律可循。
“虽然我们种出的油菜花有几十个颜色，但目前性状稳定的只有七八个，比如粉红色、乳白色、橘黄色、褐黄色等。我们会继续一代代选育，选出更多、更美的颜色。”袁名安说。
近段时间正是油菜的花期，袁名安和同伴们每天忙着给试验田里的油菜套袋和授粉。他们收集有自己想要性状的油菜花粉，撒到已经套好袋的油菜花雌蕊柱头上去；如果收集到的花粉不够多，他们就用棉签把花粉一点一点擦上去。这项工作很累人，但几位农技人员却都笑眯眯的。
袁名安说，授粉是为了杂交，诱导油菜产生符合农技人员需求的后代。比如，有一种油菜是彩色花，另一种油菜开花早，通过杂交以后，就可能会出现一种开花早的彩色油菜。还有，目前的彩色油菜花产量不算高，通过一代代的杂交选育，将来也可能会出现产量跟普通油菜一样高的彩色油菜。这样的杂交，每天在自然界中同样发生着，但只有用套袋和人工授粉，才能保证杂交出来的后代性状会是稳定的。
“大自然的筛选是很缓慢的，我们用科技手段加速了它，提高了育种的效率。”袁名安说。每年他们都会送几十批次的油菜种子到浙大原子核农业科学研究所，委托该所的植物诱变种质创新与研发合作中心，使用电子加速器来进行植物诱变育种。
袁名安说，我们生活的环境中充满了各种射线，它们会使动植物的基因发生各种突变，但这样的变化是没有规律的，带来的结果可能是好的，也可能是坏的。用电子加速器进行植物诱变育种，提高了动植物发生基因突变的效率，其中发生的好变化也就增多了。他们送去的种子，绝大多数并没有发生任何变化；即使发生了变化，也不一定是他们想要的；最终能有1%的种子出现有用变化，已经是很理想的结果了。他们就是在这样一次次的努力中，追寻极其微小的可能性。好几个颜色的油菜，就是经过这样的植物诱变育种才出现的；很多农作物的高产、抗病、耐旱等基因，也是通过这样的方式诱变出来的。
正因为科研过程投入如此之高，研发出来的新品种油菜种子售价高昂。比如彩色油菜种子，目前每公斤卖800元，是普通油菜的20倍，因此引种的地方还不多。购买者大多是到农科院来接洽其他业务的时候看到了，买一点回去，村里营造油菜花海时，在黄色油菜花中搞一些图案或字样。袁名安说，他并不担心新品种的应用问题，从科研的角度来讲，一个很好的应用方向，往往没有那么快投入应用；现在暂时用不了，以后也可能会有大用；像杂交水稻，刚出现的时候种子也是很贵的。将来，如果旅游业对彩色油菜花的需求大了，通过大规模育种，就能让成本低下来，种子的价格便会降低。
摄影记者的无人机起飞，升到这片油菜试验田上空，一个个套在花上的白色袋子随风飘舞，在画面中十分醒目。袁名安见状，笑着说：“很多来我们基地参观的人，看到这块试验田都感到很壮观。我自己每次看到都会觉得，它太美了，充满了人类的智慧。”
精彩评论（ 0 ）