作者：潘江涛
诵读：楼华坚
人吃饭是为了活着，但活着不能只为了吃饭。
《礼记》说：“夫礼之初，始诸饮食。”吃，和人生紧紧相连。有时，从吃相就可以看出一个人的品位。
一
单位食堂关心职工生活，中晚两顿均供应免费汤羹——汤宽菜稀，汤面不见丝毫油花。菜也不是什么好东西，无非是些番茄鸡蛋、雪菜豆腐、紫菜蛋花和酸辣豆腐羹之类，四选二，轮换着来。
只是，汤羹咸淡适中，很是下饭，俗称“大众汤”。
人多无好菜，何况是免费的汤羹。多数人很随意，舀起什么就是什么。然而，总有那么一些人不知趣，每次舀汤，就把长柄勺子直插桶底，搅一搅，稳稳提起，再缓缓滗去勺中之水，剩下的就是他（她）想捞的东西了。个别人甚至觉得一勺不够，还会再滗一勺……
机关作息时间整齐划一，到了饭点，四五百号人同时用餐，吃饭场面难免有些拥挤——排队取菜，刷卡付钱，再拿只小碗，舀一勺下饭汤羹。经他（她）这么一“捞”一“滗”，原本顺畅的长队伍便出现中梗阻。紧随其后的，抬头不见低头见，即便叫不出其姓名，亦知晓是哪个单位的。他们看在眼里，虽不会当面阻止，但忍不住窃窃私语。因为这碗汤羹就像一面镜子，照见了一个人的吃相和修为。每每见着，除了不屑，还会想起格力集团的董明珠和地产大佬潘石屹。
董明珠是女强人，管理企业团队很有一套。她曾不止一次说过，不喜欢女孩子吃东西不注意形象，比如在路上看到有烤红薯，买了就吃。有的人吃东西，咬得碎碎的，再吐到桌子上，她看见就会摇头。对于不注意形象的人，董明珠明确表示不会重用。
潘石屹夫妇在美国豪捐6亿美元一事，闹得国内舆论界沸沸扬扬，为国人所鄙夷。有钱人大多任性，今天撇开其自由捐钱不说，潘石屹以饭局识人的故事，还是值得我们借鉴的。
潘石屹原本很器重一个财务小伙子，某天晚上公司组织饭局，桌上放了一包名牌香烟，小伙子主动拿起烟分发给大家。抽烟的人不多，小伙子就一根接一根猛抽。饭局结束时，他居然低头，偷偷用衣角挡着，顺手把剩下的烟放进口袋。潘石屹站在一旁暗暗观察，心头咯噔一下，立马否决了这个人：爱占小便宜的人，将来一定守不住财务底线。
二
吃相这事，说小也小，是个人习惯；说大也大，它代表的是一个人的性情，一种修养，一不留神，就会“泄露”你的诸般真相。
唯其如此，古往今来，一场饭局可能会为你带来贵人，也可能会让你断了人脉和仕途。
古人写吃相，最难忘的当属《鸿门宴》。鸿门宴是世上最著名的饭局——在性命交关之际，樊哙把一块生猪肉置放在盾牌上，拔出佩剑割来就吃。其粗犷豪放的吃相，实乃刘邦集团力量和气概的体现。
曾国藩掌管湘军，其老家有个后生亲戚慕名投军，曾与之共饭，观其吃相，即看出此人胸襟狭小，无大志，遂客气迂回地安顿打发了事（唐浩明·《曾国藩》）。
《太平广记》亦记载，一穷困农民的孙子去找亲戚谋差，亲戚是文学家郑浣。郑浣把他推荐给了县令。送行当晚，郑浣请他吃饭。没承想，这个孩子一吃饭就犯错——吃蒸饼时把面皮撕了，只掏里面的馅吃！郑浣气极而叹：一个农家娃，怎么像纨绔子弟！第二天就把那孩子送回了乡下。
“养不教，父之过。”古时候的蒸饼是一种面食，有馅，馅里有肉，类似于今天的开花馒头。小孩子家境贫穷，见着好吃的，撕皮掏馅，其实情有可原。
有一回去乡下参加婚宴，上来一盘糖醋排骨，被一个六七岁的小孩以迅雷不及掩耳之势顺走了。“我爱吃这，这一盘是我的!”一桌人都在惊讶，他母亲却不制止，只是满怀高兴地抱歉着:“这孩子，嘿，这孩子……”真不知道这孩子将来会长成啥样。
父母是孩子的第一任老师。对一个家庭而言，餐桌远不止一个吃饭的地方，它还是一个非常重要的交流平台，特别是有孩子的家庭，餐桌是家里最好的课桌。
我的父母老实巴交，两人都没文化，却谨记老祖宗留下的规矩，待人接物该有的礼数一点也不会少，还常常告诫我们：围桌吃饭，长辈不入座，其他人也不能入座；长辈不动筷子，其他人也不能动。吃饭时，左手扶碗，右手握筷，细嚼慢咽，不可大声说笑。吃饭不能吧唧嘴，喝汤不能吸溜，不许用筷子敲碗盘，也不许把筷子立着插在米饭中。出门走亲，比不得居家吃饭，更要注意坐相和吃相——配菜要吃就近的，好菜尽量少吃或不吃，不能挑肥拣瘦，专吃一碗中意的菜。举着的筷子，不能在空中游来游去，半天不夹菜。
凡此种种，实乃吃饭之规矩，需人人遵循。只不过，小孩子生性顽皮，自制力又差，做父母的除了苦口婆心的言传，还须立竿见影的身教。
小孩子大多贪嘴，除了盼过年，还盼着喝喜酒，酒桌上能吃到平时吃不到的鸡鸭鱼肉。我清楚地记得，8岁上小学后，要是有亲戚或族人邀请喝喜酒，爸爸妈妈大多会推说走不开，有意差遣我和哥哥前去。乡下的喜宴虽比不上城里的热闹，但一个萝卜一个坑，明知爸妈有事去不成，也会留着位子。有一回，一亲戚家娶媳妇，妈妈事先煮了一锅番薯，让我和哥哥先垫垫肚子。起初，我们不知妈妈为何要这样，后来才明白，她担心大人不在身边，我们管不住嘴，一副饿煞相，让人瞧不起。
三
知子莫若母。孩提时代，物质条件贫乏，肚子好像无底洞，一有好的吃食，遂狼吞虎咽塞之，吃相自然好不到哪里去。
美食工作者沈宏非说：“食相不是一个人天生的相貌，而是在后天漫长的饮食生活中一餐餐、一啖啖地逐渐培育出来的。口味可改，胃口能移，食相一旦养成，改也难。”
1997年香港把张爱玲的《半生缘》拍成电影，作家王安忆就极力夸赞由黎明饰演的富家公子妥帖到位。原因是黎明的吃相，很符合那种出身的派头，“包含了大家庭教养的安静气质，还有一种寂寞的心境”。
相由心生。它就跟人脸上的粉刺一样，若不从身体内部调理，就会很自然地冒出来。池莉在散文《爱惜》中说过一件事：吃自助餐时，有些著名作家大盘拿菜，高堆满上，杯盘狼藉。她说：“见不得如此贪馋相，饭后，我是连此人的作品都不会再看得上了。”
饭桌上，越是放松，越容易显露本性。一个吃相贪婪不知足的文化人，人品自然难以恭维，作品又能给人带来多少美的教谕？
我有时看人吃饭喝酒，一盘菜上桌，他的筷子左冲右突、纵横捭阖，鸡刨地一般挑自己想吃的；有人搛起一筷子菜看看，觉得质量欠佳，放下，再来第二次，第三次。
围餐大多有转盘，转盘自然是转的，但谁转，往哪个方向转，多少有点“说法”：顺时针，慢慢转。若饭桌上有长幼尊卑，为表敬意，一道菜刚上来，应先转到长者或尊者面前。不是你坐在下首，服务员从你侧面上菜，你就能近水楼台。
还有，肉吃多了难免生痰，一口痰上来，不管脚下是地砖还是地板，岂能张嘴就喷？！
四
人有脸，食有相。吃相不佳者，其实不分男女老幼，达官显贵、平民百姓、美若天仙、貌似无盐，各阶层俱有之。
“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”如今，我们的生活水平有了显著提高，个人的素质也应有所提升，注重吃相还是十分必要的。
私下觉得，吃相，不能太过随性，也不必刻意去渲染优雅。总体而言，做到不叫旁人侧目，自己感觉舒服，即可。
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