这个季节，
占据餐桌C位的，
必须是新鲜出土的“野味”。
今年春天的第一顿野菜，
你吃了吗？
地木耳、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、蒲公英、折耳根……金华的野菜多到数不清。
（水芹菜）
（鱼腥草）
3月25日，徐梁栋在朋友圈晒出了自己上山采摘的几张野菜的照片，记者看了一下，只认识一种水芹菜，徐梁栋笑说，其他两种是鱼腥草和茵陈蒿。徐梁栋每年春天都会上山挖野菜。这个季节上山，简直就是掉进了“野菜窝”。
（鼠曲草）
临近清明，鼠曲草已经成片，摘下来可以用来做清明粿。
（地木耳）
还有下雨过后，依附在岩石上的地木耳，也可带回去炒肉。
（野生木耳）
到了四五月份，还有野生木耳可以采摘，这些野生木耳长在柿子树的树干上。相较于市场上的木耳，野生木耳的肉很厚，吃起来更嫩。采摘下来后，可以买点排骨，做一顿木耳排骨汤。
骆欣荣也有每年上山采摘野菜的习惯，他表示，三四月份可以采摘的，有马兰头、蒲公英、野茼蒿……野茼蒿是他最喜欢吃的，不论是清炒还是煮面条都很香。有时候上山，还能遇到整片的野茼蒿，只要像采茶叶一样，将嫩头采下来就好。
（楤木）
他还吃过楤木的嫩芽。因为楤木身上长满了刺，所以有个特别的名字叫“鸟不踏”。尽管是连鸟都不踏的植物，长出的嫩芽却很美味，用水焯过后，可以凉拌吃。
（虎杖）
有一种虎杖的嫩芽，采摘后，用开水焯一下再凉拌，酸酸的，味道很不错。
（败酱草）
还有一种败酱草，闻起来有一股腐臭味，喜欢吃的人觉得很享受，不喜欢的人会很抗拒，就像“野菜中的榴莲”，烹饪的时候直接炒肉丝就可以了。
（败酱草饼）
网友“圆”这两天也去山上摘了一点败酱草，除了拿来炒，她还用来做败酱草饼，很好吃。
（艾草）
野菜长得很分散，要想挖到，还得去野菜集中生长的地方。问一些喜欢采摘野菜的人金华哪里野菜多，大家会很幽默地说：“到农村去，田间地头、山上，你想要的野菜都有！”
不过挖野菜也有讲究，除了要做好分辨，不采食不认识，或是没把握的野菜外，据金华市农业农村局经济特产技术推广站正高级农艺师陈菊芳介绍，目前正值春耕备耕农忙时节，农民忙于除草翻耕等农活。如果挖空闲地或田埂上的野菜，第一先闻一闻是否有农药味。
还要观察一下野菜的心叶是否有发黄、发白等症状。“发黄、发白是用过除草剂后的症状。”陈菊芳说，排除以上两种可能，最好采回来后放到第二天再观察一下，如果野菜不变黄才可以焯水后吃。
（马兰头）
野菜重在尝鲜，不要一次性进食过多，某些人群更应少吃或慎吃野菜，例如，孕妇、婴幼儿、胃肠消化功能不好、有野菜过敏史以及有肝脏等疾病史的人。
（开花的鼠曲草）
陈菊芳说，从食用角度来说，野菜不宜存放太久，现采现吃。例如，刚采摘的香椿是最新鲜的，长期存放，营养物质有所变化。如果到了叶子一碰就掉的程度，就不适合再食用了。另外，还要把握吃野菜的黄金时期，如香椿尽量在四月中旬前吃、荠菜在未开花前吃等。
当然，去挖野菜的时候，还是要注意安全。（部分照片由受访者提供）
（点击此处或图片进入活动）
精彩评论（ 0 ）