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“这台机器是我自己发明的，有国家专利，可以实现冷淘自动吹风、自动切割、自动上架，一气呵成！”说话间，72岁的方根木已经带我们走进了他的冷淘生产车间，一台看似结构简单的冷淘机正在不停地工作。

方根木做冷淘已经二十多年了，从一开始的“门外汉”，到现在的“冷淘达人”，一路的艰辛只有他自己知道。好在，如今他和儿子将冷淘做成了事业，“冷淘民俗”还被列入婺城区第六批非遗代表性项目名录，他的儿子方垒也成为金华冷淘饮食文化（民俗）非遗项目传承人。

说起为什么与冷淘结缘，方根木打开了话匣子。

2000年，他遭遇企业改制，成了一名失业人员。怎么办？总得做点什么。那时候他发现金华人爱吃年糕、冷淘之类的，而他大伯家当时就是做年糕的，他就跟着学了起来。半年后，他开始尝试做冷淘，经人介绍，买了一台二手的冷淘机。

“那个时候，机器买来了，但是工艺不成熟，做出来的冷淘不是黏成一坨就是碎了一地，当时走了很多弯路。”方根木回忆，后来发现，除了自己工艺生疏，那台二手冷淘机也不太行，于是他到处打听哪里能学到好的工艺，买到好的机器。后来他把目光锁定到了温州。“当时就听人提了一嘴，具体是温州哪里其实我也不知道，就想着到那边一路问过去，总能找到的。”

功夫不负有心人。他在火车上与人闲聊时，还真问到了地点，在温州瑞安，有企业做冷淘机。于是，他借着买冷淘机的契机，还“偷师学艺”了一番，用方根木的话说，“我看一眼大致就会了，然后回来自己琢磨。”

这些经历，都为他自主研发冷淘机做了铺垫。七八年后，方根木算是摸到了制作冷淘的门道，但是那时候哪怕有冷淘机，也要依赖大量手工，且效率不高，品质不稳定，于是他想着，自己能不能做一台全自动、高效率的冷淘机出来呢？

说干就干，没有图纸、没有模型，他仅仅凭着自己的经验和想法，做出了初代冷淘机。“做出来之后，我再根据出现的问题一点点改良，最后才有了现在这台机器。”

现在，方根木靠着这台冷淘机，一天可以产出4000多斤冷淘，制作也很方便，只需要把碾碎后的大米、面粉、玉米淀粉等原材料倒入机器中，一番自动操作后，出来就是切割好的冷淘，又快又好。

“一到夏天，我们的冷淘就供不应求，所以我现在想着打造一个烘干房，来进一步提高产量。”方根木说，自己是个闲不下来的人，除了搞烘干房，他还在尝试冷淘口味的创新。“去年尝试制作了红茶冷淘、霜桑叶冷淘和栀子冷淘三款新品，许多人反馈还不错，今年看看可以量产一些。”