行风热线 | 市市场监管局:加强食品安全监管 严把夏日饮食安全

金彩云客户端 傅静妍 2024-07-02 16:38:56

7月2日《行风热线》上线单位:市市场监管局

上线嘉:

市市场监管局党委委员、副局长  朱茂均

市市场监管局食品流通处处长  张娅

市市场监管局餐饮监管处处长  黄俊伟

市食药检院党委委员、食品所所长  董晓尉

市市场监管局消保分局干部  马荣伟

主  播:刘晓燕

问:今年以来,金华市市场监管局围绕食品安全方面做了什么?

朱茂均;今年以来,金华市市场监管局开展了食品安全利民行动,围绕让菜篮子拎得更放心、“一老一少”吃得更舒心、餐饮消费买得更省心、风险治理网织得更安心的四心目标,明确校园食品安全专项整治、养老机构阳光厨房建设、食品安全数字化追溯、建设阳光示范食品作坊、网络餐饮专项治理等17项重点任务,做到食品生产、流通、餐饮等全领域覆盖。

  截至目前,全市中小学校“示范食堂”建设进度率达到90%;示范阳光食品作坊建设进度60%以上;养老助供餐机构“阳光厨房”建设进度达60%以上;免费提供食品百姓点检服务2649批次;重点主体数字化追溯上链覆盖率达到97%,重点食品品种数字化追溯上链率达到96.22%。

  时值盛夏,天气炎热,是食源性疾病的高发季节。为切实做好夏季食品安全监管工作,近期,金华市市场监管局坚持问题导向,突出重点,开展夏季食品安全专项检查,护航舌尖安全,累计出动人员1235人次,检查自制饮品店、龙虾店和烧烤店等共计1528家次,发现并闭环处置食品安全隐患228 处。

市市场监管局党委委员、副局长  朱茂均

问:针对夏季气温升高、雨水增多、空气湿度大等特点,市场监管部门是如何对餐饮服务机构加强食品安全监管的?

黄俊伟:一、针对重点品种开展专项检查。针对广大消费者喜欢吃的季节性产品比如龙虾、现场制售的饮品等等开展现场检查,从检查情况看,我市餐饮单位的食材采购、加工制作基本都能满足食品安全的相关要求,但在一些小餐饮店,也发现不按规定存储、进货凭证缺失、三防设施不到位等情况,为此各县市区专门发布了多期红黑榜和微信视频号直播,通过社会监督的力量进一步提升饮食安全保障水平。

  二、强化重点品类的监督抽查。今年以来,我市总共抽查了餐饮环节的自制饮品、卤味244批次,合格率达到98以上。不合格产品主要集中在卤味。

  三、要求餐饮服务单位定期开展安全自查、加强动态管理、严管食品进货查验、确保食品烧熟煮透、严控食品存放条件、做好容器清洗消毒定期清洗维护食品加工、贮存、陈列等设施设备等。

问:如何正确选购雪糕、奶制品、即食食品等食品?

张娅:消费者要选购正规厂家的正规食品,查看标识、标签信息、厂名厂址、储存条件。重点看生产日期和保质期,确保食品在有效期之内。具体情况如:针对食品价格“刺客”的问题,在选购时注意产品是否明码标价。针对乳制品,消费者在采购时不要购买出现胀袋现象的乳制品,可以关注一下乳制品储存条件与储存柜的屏显温度是否相符。在选购饭团、三明治等即食食品时,一定要注意生产日期、保质期限,这类产品通常保质期限较短。

问:夏日饮食安全需要防范哪些风险?

朱健辉:夏天因为气温比较高,细菌、霉菌都比较容易繁殖,这就造成了很多食品都是容易腐败变质的。所以,对于一般食品来说,夏天最大的任务就是防细菌性食物中毒。像肉制品,它容易滋生的是沙门氏菌这类致病菌,如果是在水产品,容易滋生的是副溶血性弧菌,它就是另外一种致病菌。防细菌性食物中毒,其中高危食品是动物源性食品。细菌性食物中毒主要表现就是腹泻、呕吐。

  霉菌也要预防,尤其是像长三角地区,有梅雨季,空气比较潮,就像最近天天下雨,很多食品防霉方面是要很注意的。预防霉菌,就是要注意容易霉变的食物,包括一些坚果、糕点、粗粮等,是容易霉变的。那霉变会怎么样?霉变主要是里面会产生毒素,这些毒素是致癌的,像黄曲霉毒素,就容易引起肝癌。

明日预告:7月3日《行风热线》上线单位:市市场监管局。欢迎拨打热线电话82362218或金华之声微信公众号留言参与节目。


编辑:傅静妍
二审:王峥毅(行风热线)
三审:钟原
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