亲情的醇厚，岁月的况味，尽皆交织于一只小小的土鸡蛋身上了。  ——题记

鸡蛋。椭圆形，一头大，一头小。外边是一层薄薄的外壳，里边是一层非常薄的芝麻皮。皮里边是鸡蛋白，鸡蛋白里边是鸡蛋黄。或煮，或蒸，或煎，或炒，能做出几种、十几种“大菜”来。

先说水煮蛋吧。

记得小时候每学期开学第一天，母亲都会给我煮两个水煮蛋。这两个鸡蛋不是放在碗里，而是放在八仙桌上，两个鸡蛋的左边还摆上一根筷子。凡事追求个好彩头嘛。小小的我懂得母亲的希冀：每次考试都要争取“100”分。

生日那天，母亲做的长寿面碗底肯定会偷偷藏着一双水煮蛋。可这双水白鲜嫩的蛋，我总吃不全，因为家里有个“小霸王”，小我十岁的侄儿。我刚吃完面条，想慢慢地享用我的最爱。这货，像长了个狗鼻子，老远就闻到了赶来了。“我要吃‘嘎嘎’——，我要吃‘嘎嘎’——！”仗着爷爷（我父亲）对他的宠爱，从三岁起，他就一直跟我抢吃的。我这当小姑的是敢怒不敢言啊。 

接着说水潽蛋。 

一碗水潽蛋，这是家乡人对待尊贵客人的最佳选择。水潽蛋做法不复杂，烧水，水开了之后，磕几个鸡蛋，完整地一起轻轻落进水中，蛋清在沸水里渐渐凝固变白，包裹住里面的蛋黄，小火再烧。等蛋黄也凝固，火候一到，撒盐，淋麻油，舀起在碗里，撒上葱花，一碗香喷喷、鲜嫩嫩的点心就成了。 

父亲告诉我，家乡有个习俗，新娘子进门时，要吃糖水潽蛋，而且要吃两个，涵“成双成对”之意，寓意以后夫妻生活“甜甜蜜蜜”。糖水潽蛋是我的最爱。烧柴火灶的年代，糖水潽蛋还有更地道的做法，那就是煨。晚饭烧好不久，即将装了茶叶水、白糖、鸡蛋的大搪瓷杯放入灶膛的柴灰里煨，半个钟头光景后，扒开余灰一揭杯盖，那蛋香，茶香呦，丝丝缕缕，不依不饶钻入鼻孔来！我一口气可以吃4个呢。这高规格的待遇，只有生病时才能享用。所以，小时候的我，常常盼望着，什么时候才生病啊。

再说炒鸡蛋。

做法如下：蛋液加葱花、盐、胡椒粉等，打匀，倒入热油锅里，兜底急翻，蛋成；或敲开鸡蛋，贴着锅滑入锅芯油圈内，一个咸鱼翻身，蛋清乳白、蛋黄蜡黄，撒上一撮韭菜绿，还真有点“一点飞鸿影下，青山绿水，白草红叶黄花”的意境。

母亲的蛋炒饭是一绝。先以猪油下锅，烧热，饭如银粒泄入锅内、快速翻炒，炒到炙手时，拿两个鸡蛋互碰，蛋液直落饭头，猛炒，转眼间，饭则晶莹，蛋则或白或金，抓一把葱花撒入，关火，翻炒，满锅金银翠碧，一室蛋香葱味，让人食欲大开。 

然后说鸡蛋核桃酒。

橙红透亮的汤汁，泛闪着红糖特有的金黄。被粉碎成粗的细的棕白两色的核桃仁，在碗内上下浮动。酒酿米粒洁白如珠，和乌黑发亮的芝麻一起翻卷。水潽蛋如一泓新月，在碗内隐约升沉。

用勺子在碗内缓缓搅动，随着汤汁的转动，红糖的香甜、老酒和酒酿的醇厚、核桃的爽口与滑糯、芝麻的浓香、水潽蛋的透嫩，随势翻卷，其气韵氤氲起伏，中和升腾。液面上还不时可看到有核桃仁析出的油花在闪耀漂移。

坐月子的时候，孩子他爸学校晚自修结束回家，总会烧一海碗热气腾腾的鸡蛋核桃酒摆在我面前。其时，我哪还管减肥的事，连说：“美味美味！”现在回想起来，这美味也是杀手啊！孩子断奶后的减肥，可把我给累呛了。

最后来说“虎皮鸡蛋”。

婆婆善烧菜。“虎皮鸡蛋”是她“研制”的拿手菜。这菜美味但特别耗料，一盘成菜至少得用上五六个鸡蛋，摆盘出来才像个样子。要在以前，可不敢这么“铺张”。现在可以不考虑原材料来源，吃完了，自然有地方买去。

做法稍嫌费事，但不难。生鸡蛋几枚丢开水锅里煮熟，捞起，剥壳，一刀对剖两块。接着坐锅烧油至青烟飘起，把蛋一块块炸至金黄，捞出装盘摆成一圈儿。再将酱油、醋、少许白糖、花椒面、味精与麻油放碗里搅匀，加入剁碎的姜蒜后，均匀淋在鸡蛋上面，最后撒上切细的葱花。但见鸡蛋金黄如斑斓虎皮，葱花嫩绿似三月柳梢，黄黄绿绿怎一个养眼了得！一口咬下去，蛋皮炸得香香的，里面咬着嫩嫩的，味道咸鲜回甜又裹着一股子麻辣。

当然，还有肉末蒸蛋、番茄炒蛋、油煎荷包蛋、糖醋荷包蛋、拔丝鸡蛋、鸡蛋手抓饼……无论啥吃法，一句话，这蛋可都得是不食饲料、不食抗生素、不食添加剂，在门前院后、山上地里，野外散养，食草、啄虫、吃菜、咯石的农家鸡生的蛋。 

写到这里，已是午饭时间了。要不也来个“虎皮鸡蛋”？