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蜜汁火方，金华地区极负盛名的传统名菜，大家都知道吗？它将代表金华美食进京参赛，参加央视《中国美食大会》的节目录制啦！

蜜汁火方，取材精良，选用金华两头乌火腿最好的上方部位、白莲、蜜枣，历经三蒸三制，至少耗时3小时制成，费工费时又费料。肉色火红，肉质酥糯，咸甜得宜，香浓汁厚，咸鲜带甜，食之回味无穷。

“今年7月，这道菜在全省美食非遗挑战赛上获得十佳热菜奖、十佳人气奖，所以这次推荐金华地方特色菜的时候，我们第一时间选择了它。”金华市文化广电旅游局产业发展处的吴斌告诉记者，这道菜将咸、鲜、甜、香四种味道巧妙融合，承载着深厚的文化底蕴。从宋代的典故中走来，历经岁月洗礼，见证了无数的辉煌与荣耀，是浙江菜系的璀璨明珠。“在这道蜜汁火方中，我们品味到的不仅仅是美味，还有文化的厚重、艺术的高雅和生活的精致。”

此次代表金华前往北京参赛，负责蜜汁火方制作的是“金猪十八道”品牌的厨师团队。“我们自从半个月前接到市文广旅游局的邀请后，一直着重在菜品的口味、选材和呈现方面精心打磨，希望尽可能展现出金华美食的魅力。”浙江省点心大师、高级面点师、“金猪十八道”品牌创始人张建富说，他们光在选料上就花了大心力，不仅精选了腌制时间在10个月左右的清香型金华两头乌火腿，还搭配武义的宣莲、兰溪的蜜枣，在口味上精益求精。同时，在菜品的呈现上融入创意，全力讲好金华两头乌的特色故事。

至于是什么创意，我们就先不提前揭秘，一起期待比赛时见分晓吧！