又要到吃大闸蟹的好时候了！

作为浙江本地大闸蟹的“顶流”之一，太湖蟹的上市时间以及价格走势时刻牵动着吃货们的心。

湖州市长兴县是太湖蟹的主要产区之一，记者从该地区的多名蟹农处了解到，近日，太湖蟹已经进入最后一个蜕壳期，蜕壳完成后，螃蟹的体重将会翻倍，达到上市标准。不过，受高温影响，这次蜕壳比以往来得更晚一些，进度也更慢一些。

大批量上市时间要延后

中秋节仍可尝鲜

“蟹农是很怕高温的，我塘里的不少螃蟹都直接小了一号。”南阳村的谢师傅表示，往年，他应对夏季高温的经验不足，出现了大量死蟹，“今年，我提前采购了耐高温的水草，并且及时根据温度调整池塘水位，高温时，让浅水区水位能够保持在70-80厘米，深水区达到1米以上，尽可能给螃蟹一个舒适的生长环境，虽然个头还是小了点，但这也没办法。”

长时间的高温不仅打乱了太湖蟹的蜕壳节奏，同时也影响了太湖蟹的上市进程。

太湖边的蟹农们表示，去年太湖蟹上市的大概是在9月底。“个头小一点小规格太湖蟹先上市，然后是大规格的太湖蟹。”

蟹农们预计，今年太湖蟹大规模上市的时间会整体比去年晚10天左右。

不过，对于大家最关心的中秋节能不能吃上太湖蟹？蟹农谢师傅说：“中秋是传统的大闸蟹消费旺季，到时候也会有部分4两以下的母蟹提前上市，供大家尝鲜。”

水产市场：还没上市

现在卖的是六月黄

记者走访了杭州部分农贸市场，发现目前水产市场售卖的大闸蟹以“六月黄”品种为主，大家期待的肥美大闸蟹还要等上一段时间，预计在9月中旬、也就是中秋节前后上市。

记者了解到，“六月黄”又称“童子蟹”，大闸蟹在上市前需经历多次脱壳，“六月黄”则是大闸蟹进入成熟期前的最后一次脱壳，个头较小，重量在2两左右。我们常说的大闸蟹则是指成熟的毛蟹。

“今年大闸蟹大概在9月15日，中秋节前后上市，不过中秋节的大闸蟹比较嫩，你们吃蟹最好要等到10月1日后吃。”在杭州采荷农贸市场的一家水产摊位前，老板娘热情地告诉记者，眼下门店两箱卖的还是“六月黄”，小的60元一斤，大的70元，一斤4个左右，都是江苏的蟹。

记者又走访了刀茅巷农贸市场，与其他市场一样，水产摊位上售卖的也是“六月黄”，“再过一个礼拜这个蟹就会下市了，9月份毛蟹会上来。”一位店主也透露。

吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，即农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。这是因为农历九月时，母蟹的蟹黄最为丰满；而到了农历十月，公蟹的蟹膏最为厚实，所以中秋一般都是母蟹为主。毕竟离中秋节还有20多天，记者逛了圈湖蟹批发档口，询问三四家批发商后得到的市场预估是：今年中秋节前大闸蟹价格会比往年高，2.5两母蟹预计在75元/斤左右，3.5两母蟹和4两母蟹产量今年会比较少，价格有可能达到150元/斤。

除了江苏大闸蟹，浙江人比较喜欢的青蟹，市场也有售，不过不是三门青蟹，主要是东南亚国家进口，这类青蟹与往年价格差别不大，夏天基本在50~60元/斤，冬天在75~85元/斤。在市场中午交易的冰鲜区，也会有少量海捕的青蟹售卖，价格大概在75元/斤，冰鲜区也有少量三门青蟹售卖，售价在150元/斤左右。