两头乌五花肉

两头乌猪肚

两头乌猪大肠

两头乌猪血

青蒜叶

秘制老卤

做法：

1.精选两头乌猪肚、猪大肠焯水，过水清洗干净，沥干净水备用；

2.将五花肉、猪血、猪肚、猪大肠分别改刀切片备用；

3.换一锅清水，依次加入五花肉、两头乌猪肚、猪大肠焯水，再加入老卤卤制2小时以上，让老卤香味与两头乌食材的醇厚肉香味完美融合；

4.卤制入味后，加入青蒜叶、猪血，待猪血熟透后，即可调味上桌。

采访中，记者也跟厨师讨教了这道菜肴的烹制注意点。首先是要选好食材，要选择颜色鲜艳、无异味的猪杂。其次，猪杂的清洗非常重要，要彻底洗净去除异味。再次，炖煮的时间要足够长，这样猪杂才能熟透，口感也会更好。此外，可以根据个人喜好加入不同的蔬菜，增加汤的营养和口感，咸淡调味也可根据个人口味调整。