两头乌五花肉

秘制酱汁

做法：

1.精选整块上等两头乌五花肉，用火枪把猪皮烧成焦黄色，清洗备用。

2.冷水下锅，加入葱姜，把五花肉放入汆一下，去除浮沫等杂质。

3.将处理后的五花肉切制成边长2.5厘米大小的小方肉块，加入酿造酱油及秘制酱汁，文火炖两个小时。

4.收汁后，搭配西蓝花等摆盘出锅。

两头乌皮薄骨细、肥而不腻的特点，很好地体现在这道婺式红烧肉上。区别于本帮菜红烧肉的重糖甜口，婺式红烧肉追求让食客更多地品尝到金华两头乌这一优质食材所带来的原本味道。