两头乌火腿

做法：

1.一整条的火腿摆放在木架上，由专业师傅削成一片片薄如蝉翼的肉片，卷起，依次摆放在由生菜和苹果片打底的盘中；

2.让每一片的火腿与空气充分接触，待其脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中；

3.上桌前，在火腿片上撒上适量的芝士碎。

这是一道工序很简单的火腿菜，一般被选作前菜，最考验的是食材的品质和厨师的刀工。因为火腿是腌制品，味道难免偏咸，生菜、苹果和芝士的加入不仅丰富了口感，还能淡化咸味，解腻。