“至味惟猪肉，金华早得名。”
金华两头乌猪，又被称为“中华熊猫猪”，头尾黑，中间白，体型适中，皮薄骨细，肉质细嫩，因其高品质一直被视为高端食材。
小红书@元气猪猪两头乌
它的鲜肉，有四好。
肌红蛋白含量很高，肉质色泽自然鲜红，做成的金华火腿色若玫瑰；
含有丰富的肌苷酸，失水力小，鲜味足，肉质口感好；
猪肉纤维密度高，两头乌猪生长周期长，运动量大，纹理更细嫩柔软；
肌间脂肪含量很高，吃起来肉汁浓郁，入口即化，味道更香。
小红书@元气猪猪两头乌
用两头乌制作成的金华火腿，也是金华标志性美食，火腿自然发酵后，腥味散尽，愈陈愈妙，陈芝山在《食物宜忌》里便夸赞过：“出金华府属邑者佳。”
今天，文旅君就带大家一起了解两头乌、走近两头乌、品尝两头乌——
熊猫猪猪两头乌国际牧场为国家3A级旅游景区，是全球首家以世界级珍稀猪种两头乌为IP形象打造的亲情牧场。
牧场内有5G智慧养殖中心、猪舍咖啡厅、熊猫猪猪两头乌博物馆、猪猪时光隧道、茶园小火车、欢乐小猪村、旋转木猪、千亩茶园、城堡花园、小猪表演等，十分受游客欢迎。
作为国家非物质文化遗产，金华火腿有着无可比拟的独特性。八大工序四十八道工艺步骤，步步讲究、道道经典。
在中国火腿博览馆内，我们可以看到金华火腿的厚重历史、非遗手艺、名士诗词、火腿美食等。
图源@金字火腿
在火腿非遗馆里，我们可以看到金华火腿的工序、模型及历史。
金华火腿选用“两头乌”的后腿为原料，要求爪白，脚直，腿形完好无损，经低温腌制、中温脱水、高温发酵等一系列工序后出香成熟，制作中以削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多种手法统一火腿形状，成品形如琵琶，绯红如火，清醇四溢。
金猪十八道是一个两头乌美食体验馆，一共3层，拥有100+道两头乌特色菜品，包厢布置满满的八婺风情，是在金华款待宾客、朋友小聚的好去处。
仙桥牧场拥有“金华两头乌猪农产品地理标志使用许可证”，是官方认证的纯种金华两头乌养殖基地，出售产品有两头乌鲜肉、两头乌包子、两头乌烤肠等。
图源@仙桥牧场
金猪府下属的大堰河农牧场位于傅村镇九里岗，占地170亩，采用全封闭管理、自动化饲养、数字化采集数据，并实时监控饲养状态，使“两头乌”的原始高品质得以保存。
产品有两头乌鲜肉、两头乌鲜肉榨菜月饼、两头乌瘦肉酱、两头乌水饺等。
金华市原素酒店有限公司
地址：婺城区玉泉东路29号
金华市婺城区老京华饭
地址：金华市解放西路768号
金华富力万达嘉华酒店
地址：金东区东市南街799号
金华市综保区酒店投资管理有限公司（金义景澜酒店）
地址：金东区新城路3288号
金华国贸大厦有限公司金华国贸大饭店
地址：开发区双溪西路369号
金华市百老汇酒家（江南店）
地址：开发区宾虹路1699号
金华和美金磐大饭店有限公司
地址：开发区环城南路1699号
金华金年火腿有限公司为G20杭州峰会的国宴供应商，金年蒋火腿遵循古法，每一道工序都严格把关，从选料到腌制，再到晾晒、发酵，历经十数月的时间洗礼，方能成就一块色泽红润、香味扑鼻的上乘火腿。
图源@乐游金东
金字火腿成立于1994年，具有深厚且丰富的品牌底蕴，于2023年获评浙江老字号，公司的火腿腌制技艺传承可以追溯到清光绪24年（1898年）于金华法院街（今解放路）开设的火腿腿栈，公司生产副总监陈顺通已成为金华火腿腌制技艺非遗项目国家级传承人。
图源@金字火腿
以金华两头乌为原材料制作的火腿虽味美，然而很多食客却难以下手，文旅君在此献上三个方法。
方法①
购买已经切好的火腿块/片，代替整只火腿。
方法②
拿到菜市场肉摊，花一些钱让老板切一下。
方法③
自己用刀从没骨头的部位切，避开骨头。
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