八婺风味，千滋百味。金华厨神，逐鲜而行。

这两天，2024“金华火腿杯”厨神争霸赛预选赛刚刚结束。经过前期的乡厨比拼与县（市、区）、市直选拔赛脱颖而出的198位八婺名厨在金华开放大学同台过招，在金华汤煲、金华两头乌火腿菜、婺州河鲜、八婺山珍、养生药膳、乡土菜肴等六个赛道展开对决。

来自全省各地的美食届大V组成了大赛裁判组，他们尝“鲜”后对金华美食有着怎样的评价与思考？

本届厨神争霸赛预选赛第三裁判组组长、浙江旅游职业学院厨艺学院院长、国家级大赛注册裁判员金晓阳负责婺州河鲜赛道的评审工作。他感叹：以往来看，整个浙江省，杭嘉湖地区才是河鲜菜肴的主场，没想到金华的河鲜，也隐藏着不少惊喜。

现场的两道菜，给金晓阳留下了深刻的印象。一道是瓦缸盐炙兰江蟹，还有一道是乾坤火朣鳜花鱼。兰江蟹通过盐焗的方式，锁住了螃蟹的鲜味，鳜鱼则是去其骨，腹中酿入两头乌猪肉，再加金华火腿的火朣篇，慢火蒸制，让油脂与鳜鱼肉充分融合，十分鲜美。“金华不少食材原材料很好，创新设计新菜肴后，怎么通过金华文化赋予其生命力，把美食作为旅游资源，是下一步要做的事。”