八婺风味，千滋百味。金华厨神，逐鲜而行。

这两天，2024“金华火腿杯”厨神争霸赛预选赛刚刚结束。经过前期的乡厨比拼与县（市、区）、市直选拔赛脱颖而出的198位八婺名厨在金华开放大学同台过招，在金华汤煲、金华两头乌火腿菜、婺州河鲜、八婺山珍、养生药膳、乡土菜肴等六个赛道展开对决。

来自全省各地的美食届大V组成了大赛裁判组，他们尝“鲜”后对金华美食有着怎样的评价与思考？

本届厨神争霸赛预选赛第二裁判组组长、浙江商业技师学院烹饪系副主任毛红辉负责金华两头乌火腿菜赛道的评审工作。他认为，金华两头乌和金华火腿是金华的“金名片”，这次专门设立一个两头乌火腿菜的赛道，对于“两头乌”品牌的发展，有很大的推动作用。

“以前，我们只知道金华火腿，以后，会有更多两头乌美食涌现出来。” 毛红辉说，金华两头乌肉质鲜美、口感细腻、营养丰富，被誉为世界上最好吃的猪肉之一，可以和多种菜系结合进行创新。比如，狮子头原本是淮扬菜，现场一道萝卜狮子头，将萝卜挖空后加入两头乌肉，形成自己的特色。一道西式做法的两头乌火腿菜，是将武义宣莲浸入火腿汁中，还有一道佛手仔排，通过先卤后焖再烤的方式，将金华佛手和两头乌巧妙结合，别有风味。通过打造金华两头乌特色美食IP，形成美食地标，成为大家记得住、愿分享的消费品牌。