2024“金华火腿杯”厨神争霸赛落下帷幕，一众厨神与好菜方才登台。厨神是怎样诞生的？他们的“绝技”是如何练成的？取经“厨神”，家庭厨房又能做出什么样的好菜？金彩云客户端“舌尖金华”专栏每周更新一位金华厨神的故事，并邀请热爱美食的你跟着“厨神”学做家常菜。厨神出招，美味过招。

肖国告诉记者，2岁时他跟随父母来到义乌，随后在浦江上了初中和高中。因为喜欢做菜，高中他选择了浦江职业技术学校烹饪专业，有一次国家中式烹调高级技师黄良涛到学校挑人时，他因为聪明刻苦用心被一眼看中。从此拜入师门，成为黄良涛团队的学徒。

学厨的第一步，从最基础的打荷做起：雕花、切配料、端盘子……这个他口中“就是打杂”的工种，干了整整一年，才被调去切配：切菜、配菜，也还远远够不上炉台的边。又是一年多，“转”到了总打荷：做盘饰、分菜，一干又是近两年。随后，才到了炉台前，正儿八经开始烧菜，两年后，开始独当一面。

他说刚出校门的第一天，师傅和师公就告诉他“要想成为一个好厨师，就得熟悉每一个环节”，所以他踏踏实实地在每一个安排给他的岗位学习、摸索。“在我们业内，6年时间能从打荷到独当一面已经算是很快的了。”他笑着评价自己的成长之路，“全靠师傅、师公严厉。”

怎么个严厉法？切错了、做错了会被骂，但骂完，又会耐心帮他一起分析、找出失败的原因，“我们行内有句话，叫‘学10年不如师傅点拨一句’，无论哪个环节，师傅和师公都在旁边指导，所以进步才飞快”。

采访中，他开口闭口都是师傅、师公严厉地、一丝不苟地教他做菜，推荐他去参加各种比赛长见识、锻炼技能。“这次参加金华厨神大赛，本来我想偷懒做个简单点的菜，但师公坚持说要么不去，要去就要亮出最好的。”他告诉记者，为了做好最后总决赛时的这道“佛手火腿”，那段时间，他的师傅和师公陪他每天早上五六时起床就开始研究、尝试，到晚上八九时还在继续，怎么切、怎么烧、怎么装盘呈现，每一个细节都试了又试，足足花了20多天。

他说自己从一开始学烹饪，就不只是为了一份工作，而是因为享受这个过程，如今在前辈的指导和自己的努力下取得了一些成绩，觉得很幸福很满足，“当年我从浦江来金华市区时身上只有300元钱，现在有了一技傍身，还有很不错的待遇，让我有更大的动力继续走烹饪这条路”。

至于云南老家，他也经常回去，每次都会带上两头乌猪肉和火腿，给家里的亲戚朋友做金华传统菜。“金华菜跟云南菜不一样，家里人都觉得很好吃，觉得金华菜包容度非常高，我也会给他们介绍金华的风土人情和食材的特点，传播金华餐饮文化。”

肖国很谦虚，说自己还年轻，跟行业内的很多前辈比起来还有很多要学习的地方，因此接下来的打算很简单：继续跟着师傅、师公好好打磨技术，研发和传承更多金华两头乌和火腿菜式。