最近，一款名为“冬去春来饭”的季节限定在社交平台上爆火，掀起了一股复刻风潮。不仅有网友晒出成品图片或视频，不少美食博主也分享出制作“冬去春来饭”的诀窍。因为成品颜值超高，特别符合春天生机勃勃的氛围，所以每个帖子都有不低的浏览量和点赞量。

“冬去春来饭”，简单地说就是菜、饭、肉一锅出。不过选用的食材却是冬季和春季最有代表性的几种，例如冬天的咸肉，春季的春笋、蚕豆，还有营养丰富的菌菇、野菜等等。市民周笑是个美食爱好者，最近刚做了一锅冬去春来饭。“最简单的制作方法就是把食材焯水后捞出，再用热锅热油翻炒咸肉，煸出香味后放入焯好的食材一起翻炒至断生，加水调好味道，再和大米一起倒入电饭煲中焖煮全熟。”周笑说。

单看食材搭配就能猜到这锅焖饭味道鲜美。不过周笑觉得这样的搭配其实算不上新鲜，这碗饭的走红，更多还是体现了一个好名字的重要性。“腌肉和笋的搭配在南方很常见，比如腌笃鲜、春笋炒咸肉等等，‘冬去春来饭’的几种核心食材其实沿用了这套搭配模式，鲜味肯定是好的。”周笑说，“巧就巧在把这些食材和电饭锅焖饭结合到一起，让风味和颜值都得到了更直观地体现，再加上这么富有象征意义的名字，爆款这不就来了。”

爆款到底从哪开始爆起？记者从网上溯源了一番，发现这款“冬去春来饭”最初是网友从米其林餐厅新荣记“偷师”而来的，原版售价高达158元。如果自己在家做，成本需要多少？周笑简单估算了一下：一小块自家腌制的咸肉，成本大概10元；眼下本地春笋价格每公斤14到20元不等，一次春笋的用量以20元计算；一小把剥好的蚕豆米约5元；再加上10元左右的菌菇、野菜，剩下的就是大米、生抽等。“一锅饭总成本不超过50元，还是比餐厅定价要实惠不少的。”周笑说。

金华市中医医院治未病中心主任曹树琦告诉记者，冬去春来饭中的春笋、蚕豆等食材膳食纤维和钾含量丰富，对肠道和调节、平稳血压有一定的保健作用。“如果能用瘦肉替换腊肉，植物油替换猪油，再增加一定的粗粮比例，这碗饭就更健康了。”曹树琦说。