“滋啦”油爆声与锅铲碰撞声交织成曲，头戴高帽的乡厨们挥铲如剑，菜香味扑鼻而来……5月18日，随着“武川食色 五味争鲜”武义县乡村厨神选拔赛暨地标特色菜（小吃）挑战赛的结束，2025年金华市乡村厨神争霸赛县（市、区）选拔赛正式收官。

记者从市文旅局了解到，经过前期近一个月的轮番角逐，546名活跃在农家乐、民宿、餐饮小馆的民间高手掀起一场场“舌尖对决”，目前50名晋级2025年金华市乡村厨神争霸赛总决赛的选手名单已经产生。5月30日，他们将在婺州古城老六中操场展开巅峰对决。

浙中百县千碗研究院院长、金华职业技术大学烹饪教授刘根华表示，这是第一场真正意义上的金华乡厨大比武，通过举办美食比赛搭建平台，目的在于选拔培育一批隐于“江湖”的种子选手，并推介金华乡间美食。

在18日上午举行的武义县乡村厨神选拔赛中，本地乡村厨师运用武义宣莲、武阳春雨、武义灵芝、桐琴蜜梨、武义铁皮石斛等国家地理标志农产品（后简称“地标农产品”），并结合其他在地食材制作乡土好味，“三土+三好”的结合是最为吸睛的亮点。

柳城畲族镇古街里餐厅厨师洪小卫的宣平茶香莲蓉豆腐，将宣平莲子与武阳春雨茶融合，莲蓉绵密、茶香清爽，两种地标食材融合后风味独特；“厨娘”徐美如制作的莲子乌米粽，粽香中透着咸鲜；麒麟阁酒店厨师叶辉带来宣莲三宝，以鸽子、牛鞭搭配宣莲炖煮，既有药膳功效，又突出本土特色；莲塘阁农家乐用散养老灰鹅与新鲜石斛慢炖，汤汁浓郁；蜜梨与石斛制成的糕点，既保留了水果清甜，又增添滋补功效……

“这场赛事是武义地标农产品与美食文旅的首次深度结合。”武义县市场监管局知识产权和广告监督管理科负责人潘杨斌介绍，地标农产品都是天然好食材，把它们融入参赛菜品，既展现食材潜力、乡厨技艺，也为乡村振兴注入动能。比赛中不少“土味”创意，则是地标农产品价值的延伸。“未来，我们将努力推动‘地理标志+’融合发展，延伸种植、加工、旅游链条，让地标溢价转化为经济效益。”

在刘根华看来，乡厨不仅有“土味”创意，更以创新手法让传统食材焕发新生。比如，用西式果胶技术为莲子糕定型，用速冻工艺锁住蜜梨鲜甜，在摆盘上运用根雕、绘画、书法等等。他说：“地标美食不是守旧，而是在特色中寻求突破。”

以“地标产品+乡厨比拼”为特色的武义选拔赛是本次乡村厨神争霸赛县（市、区）选拔赛的最后一站，早在4月24日，兰溪选拔赛就揭开了大赛序幕。参与了各地选拔赛的裁判长刘根华透露，比赛过程中可谓惊喜不断，特别是与科班出身的酒店大厨们相比，八婺乡厨可以说是八仙过海，各显神通。“乡厨的菜，贴合本地，食材要本土，做法要家常。”

从去年9月的“金华火腿杯”厨神争霸赛首次将参赛选手扩容到乡厨群体，到今年进一步聚焦乡厨与乡土菜，近年来，金华美食大赛愈加突出地方菜肴的特色，很多乡厨对在地食材运用得心应手，并加以创新，在造型改进、口味改善等方面都体现了老菜新做的创意。很多县市选拔赛虽未将地标农产品的运用作为硬性条件，但厨师们不约而同选用了地道食材。

比如，金东选拔赛上，厨师胡恒杨烹制的林下跑山猪蹄用的是自家放养山林的两头乌；兰溪选拔赛中有厨师原创了一道杨梅笋干扣肉，就是将地标农产品兰溪杨梅融入菜中，肥瘦相间的扣肉，配上酸甜可口的杨梅，色香味俱全；义乌选拔赛中，红糖芝麻用到了地标农产品义乌红糖……

从乡野灶台到产业舞台，活跃在一线的基层厨师闪亮登场，一批农家“厨娘”走出家庭厨房，进入大众视野，创业热情被激活。市文旅局相关负责人介绍，本次比赛的参赛人群更广，基层热情更高，美食定位更乡土，同时不少县市选拔赛现场还融入了乡风文明宣传。记者了解到，总决赛现场还将与美食市集相融合，市民、游客可自由进入比赛场地，参与购买现场制作的美食，体现“让赛场对接市场”的办赛理念。