6月4日《行风热线》上线单位：市教育局

上线嘉宾：

市教育局党组成员、副局长曹波

市教育局校园安全与体艺卫处处长肖金澎

市市场监管管理局餐饮服务食品安全监督处副处长厉俊

市教育局计财处干部黄志强

金东区教体局后勤办主任曹洁

婺城区教育局后勤服务中心主任叶晓明

主 播：钟 原

问：介绍一下我市中小学食品安全与食堂管理情况？

曹波：近年来，市教育局始终将中小学食品安全与食堂管理作为教育民生工程的核心任务，多管齐下、综合施策，全力为师生打造安全、健康、营养的用餐环境。主要措施有：

落实责任，强化协同监管：全面推行校长（园长）负责制，将食品安全纳入等级平安校园和教育业绩考核体系，确保责任落实到岗到人。同时，联合市场监管、公安、消防、卫健等多部门，每学期至少开展1次“校园食品安全专项督查”综合治理行动，加大对学校内部食堂、超市、供餐单位及校园周边食品经营场所的闭环监管，形成强大的监管合力。

升级硬件，改善食堂条件：大力推进中小学校“示范食堂”建设，通过“一校一专班”的服务模式，为学校食堂提供从资质管理、布局设计到设施配备、人员培训的全方位服务。2024年金华市累计建成144个中小学“示范食堂”，今年食堂提升改造90家，目前进度已完成50%，计划11月100%完成，这有效提升了学校食堂的硬件水平和食品安全保障能力。

把控食材，保障食品安全：实行集中采购、公开招标制度，并建立供应商动态考核机制，严格把控验收环节，确保每一批进入食堂的食材质量合格。储存阶段分类分区存放食材，并定期对库存食材进行盘点清查，及时清理过期、变质食材，防止“问题食材”流入加工环节。

优化配餐，提升营养水平：我市多数学校配备了专（兼）职营养指导员，充分考虑不同年龄段学生的身体发育需求来制定食谱。同时，学校通过问卷调查、师生反馈等方式，广泛收集意见，定期调整食谱。

市教育局党组成员、副局长 曹波

问：对于承包经营的食堂在选择承包方时，有哪些严格筛选标准和监督机制？

答：目前，我市676所中小学校中的705个食堂中，共700个食堂实现自主经营，食材由学校食堂根据每周食谱进行下单，实行统一配送，食堂劳务由学校自主招聘或委托专业餐饮公司派遣团队加工，其余5所学校实行全部委托模式，已无承包经营的中小学校食堂，下一步委托经营合同到期后，要全部实现自主经营模式。坚持校园食堂公益性、非营利性原则，实行成本补偿原则制定供餐价格，目前全市义务阶段的学校中大部分食堂每餐价格（一荤两素或两荤一素）小学8-10元，初中10-12元，高中段学校以学生选餐模式，每餐供餐价格也在12-15元左右。

问：在确保食堂食材的质量和安全方面，学校都有哪些具体做法？

答：一是严选供应商，把好采购源头关：学校优先选择规模大、信誉好且具备合法资质的供应商，对其经营许可证、生产能力、信誉记录等进行严格审核，建立供应商资质审查和动态评价机制。推行集中采购、公开招标制度，并定期对供应商的经营状况、产品质量、服务水平等进行评估，对不符合要求的供应商坚决淘汰，从源头上保障食材品质。

二是规范验收流程，强化过程管控：成立食材验收小组，明确至少2名以上成员参与验收工作。验收时，仔细核对食材数量，检查食材外观、质量，严格查看保质期，并索要检验报告。针对肉类、蔬菜等食材进行抽样检测，确保进入食堂的每一批食材都符合安全标准。

三是细化储存管理，保障食材新鲜：严格按照食品标签要求，对食材进行分类分区存放，设置明显标识区分不同种类食材。同时，建立食材库存定期盘点制度，每周对库存食材进行清查，及时清理过期、变质或受污染的食材，杜绝“问题食材”流入加工环节。

明日预告：6月5日《行风热线》上线单位：市生态环境局。欢迎拨打热线电话：82362218参与节目。