日前，金华市农业农村局组织召开绿茶加工技术提升培训班，邀请行业专家为我市茶企负责人赋能加油。在浙江这片全球最大抹茶产地中，金华抹茶产业正以强劲势头崛起。2024年浙江抹茶产量5889吨，抹茶产值8.8亿元，其中杭州产量最高，达1871吨，金华抹茶产量达1412吨，位列全省第二，产业产值突破1.92亿元，较2017年增长近7倍，成为推动地方茶产业突破瓶颈、创新发展的关键力量。

抹茶全产业链格局初成

金华抹茶产业的发展始于2004年，浙江武义骆驼制茶有限公司率先引入碾茶生产线，开启了我市抹茶产业的序幕。截至2024年，全市拥有碾茶、抹茶生产企业9家，碾茶生产线34条，球磨机183台。其中，碾茶产量422吨，产值6724万元；抹茶产量912吨，产值10521万元，抹茶食品产值2000万元。

从生产区域来看，产业集聚效应明显。碾茶主要产自武义县和兰溪市，2024年武义县碾茶产量312吨，产值4724万元，兰溪市产量110吨，产值2000万元。抹茶则以永康市为主力，产量达661吨，产值8291万元，金东区和兰溪市也贡献了100吨和150吨的产量。此外金东区还在抹茶食品领域崭露头角，企业生产的抹茶冰淇淋、蛋糕、面包等产品年产量300吨，产值2000万元。

三大优势筑牢发展根基

记者从金华市经济特产技术推广站获悉，我市发展抹茶产业有着得天独厚的条件：产业基础方面作为浙江优质绿茶主产区，金华绿茶氨基酸含量高，是加工碾茶和抹茶的理想原料。目前日本薮北、奥绿等优质品种已种植2000多亩，龙井43、春雨一号等适制性较好的品种种植面积达6万多亩，为抹茶产业提供了充足的原料保障。

近年来我市涌现一批特色鲜明的抹茶企业，浙江华茗园茶业有限公司长期为康师傅、娃哈哈、可口可乐等知名企业供应茶叶原料，其抹茶产品更是进入了星巴克、肯德基的供应链。金华翡翠茶业有限公司则专注于抹茶食品的研发与销售，已推出抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶酥等多种产品，深受市场喜爱。

广阔的市场需求为金华抹茶提供后劲，抹茶产业的发展有效提高了茶园利用率，将茶叶精深加工利用率从5％提升至20％。同时抹茶加工的机采鲜叶每亩产值可达1万元以上，远高于传统机采茶园的4000多元。抹茶消费形式的多样化，推动茶叶消费从“饮茶”向“用茶”转变，为产业发展带来了新的机遇。浦江县黄金芽茶叶合作社负责人吴敬云告诉记者，合作社在生产吴莱山绿茶的基础上也开发系列抹茶产品，拉长供应链。

助推抹茶香飘海内外

尽管金华抹茶产业取得了显著成就，但仍面临一些挑战。目前市场上以碾茶为原料的高档抹茶仅占30％左右，其余多为其他原料产品，导致价格混乱。原料基地建设也相对滞后，优质茶树品种种植面积不足，基础设施薄弱，能够生产高档抹茶的茶园面积有限。此外行业加工水平有待提升，部分生产线设备陈旧，产能效率低下，抹茶制品生产较为薄弱。

浙江农林大学硕士生导师梁慧玲鼓励金华朝着打造全球知名抹茶产业高地的目标迈进，并与金华茶企负责人展开了“新茶饮产品创意构思与配方设计”的脑海风暴。为推动抹茶产业高质量发展，金华将完善扶持政策体系，出台抹茶产业发展扶持专项政策，引导产业健康快速发展。构建技术标准体系，加强与大专院校、科研院所的合作，开展抹茶生产相关技术研究，编制种植、加工技术规范。建设高品质生产基地，引导龙头企业种植优质茶树品种，引进先进设备，打造具有影响力的生产与原料供应基地。培育壮大龙头企业，支持企业提升全产业链技术水平，推广“公司＋农户”模式，培育示范企业。打造地方知名品牌矩阵，强化企业品牌意识，通过多种方式提升金华抹茶的市场影响力。