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金华的碳水江湖藏龙卧虎
今天,又找到一家超“顶”小店
看似平凡却总会带给你别样的惊喜
好吃、便宜、量大
是真的把“碳水”给吃明白了
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“一份牛肉烧饼,微辣!”
客人话音刚落,老板麻利地将面团压扁、撒上调味香料,放进300℃的烤炉中。别看他现在这么熟练,最开始学习也不知道被烫伤了几次,但都咬着牙坚持。一天中的12个小时,都在烤炉边度过。
看着客人越来越多,外卖小哥一茬接着一茬,不知不觉小编也排进了队伍。
这家“瘦猪烧饼”店在万达开了四年了,老板是95后小伙,夫妻两人经营这家店。老板张鹏操着一口金华口音,却是地地道道的河南人,2019年因为机缘巧合和姐姐来到金华后,便在金华落了户。
谋生打拼从来都不是件容易的事,更何况要在异乡从头开始……每天上午10:00,瘦猪烧饼开门迎客,张鹏每天负责案板工作,揉面、分面、揪剂子、填馅、擀饼,妻子负责制作胡辣汤、瘦肉丸、小米粥等配菜。
店里平均每天能卖出两三百个烧饼,这“傲人业绩”的背后是夫妻两多年来的辛苦,还有自创的秘方。
老板虽然年纪不大,但从揉面、发面到馅料调制却非常有心得,任何一个环节没做好,都会影响口味,贴饼、取饼一气呵成,火候拿捏得心应手。算了下时间,一个烧饼大概2分钟便能出炉。
能在“烧饼界”站稳脚跟不容易,张鹏说秘诀还在“下足猛料”。揪个剂子,往里满满塞料,一点不抠搜。
撕开烧饼,边边角角全是华丽丽的馅料。半融化的猪肥膘粒粒晶莹,梅干菜吸满了香甜咸润的油汁儿,还有榨菜皮的爽脆口感,一口下去,直接“封神”!
面团是用老面发酵的,韧性好。“有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、葱肉馅、干菜肉馅,每一种都挺好卖的。”张鹏说,自家的饼还很实惠,12元/个的猪肉馅烧饼,两个小胃口的女生分分吃完全够了。
自古“吃货”群体就颇为庞大,为了迎合大众的口味,烧饼也在随着年青一代的出现在不断改良创新。饭点了,建议大家去店里现烤现吃,酥香的外皮,鲜嫩的内馅,试问谁能逃过烧饼的诱惑?
大家如果知道哪里有这种带有故事且味道很赞的小店,可以在评论区留言哦!
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